Bienvenue à notre tournée mondiale des salades, où vous apprendrez l'origine fascinante de certaines de nos manières favorites d'apprêter notre verdure.
Tout d'abord, un arrêt dans la ville de Nice, sur la Côte d'Azur, berceau de la délicieuse et salée Salade Niҫoise (également appelée Salade Niҫoise), popularisée par Julia Child dans les années 1960. Niҫoise signifie "à la manière de Nice", un clin d'œil aux olives séchées à l'huile et au thon qui sont les ingrédients vedettes. Associez-le à une vinaigrette légère, comme notre vinaigrette de base.
On resterait bien encore quelque temps sur les plages françaises, mais nous partons vers la Grèce, pays de la salade grecque. La version que l'on connaît est préparée avec de la laitue, mais ce n'est pas le cas en Grèce. Si l'on suit la tradition, elle n'est faite que d'oignons rouges, de tomates, d'olives Kalamata, de concombre et du goût acidulé du fromage feta, une autre spécialité grecque.
Nous arrivons maintenant dans la ville qui a vu naître la salade césar; non, ce n'est pas en Italie, mais bien au Mexique, à Tijuana. Créée par le chef Caesar Cardini, qui a quitté la Californie vers le Mexique pour éviter la prohibition, cette salade est à l'origine sans anchois. Le chef Cardini savait démontrer son flair culinaire en préparant la vinaigrette directement à la table.
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Vinaigrettes & Vinaigrettes
Vinaigrette à salade césar
Vinaigrette à la grecque
Vinaigrette au gingembre et aux agrumes
Vinaigrette balsamique au parmesan
Vinaigrette épicée au miel
Vinaigrette simple
Recettes connexes
Recette de vinaigrette balsamique aux agrumes
Cette vinaigrette légère est délicieuse sur des légumes verts, agrémentés de mandarines et de nouilles chinoises, ou encore en tant que marinade pour poulet.
