La gestion des horaires des employés n'est jamais facile dans le secteur de la restauration. À moins que votre restaurant ne soit si connu qu'il soit complet pendant des mois, vous ne saurez jamais exactement combien de clients arriveront un jour donné. Il est donc très facile de se retrouver en sureffectif ou en sous-effectif. Voici quelques trucs et astuces pour vous aider à organiser votre emploi du temps et à garder vos employés heureux.
Gardez une trace des années passées
La fréquentation du restaurant peut être prédite. Soit vous dirigez un restaurant où les clients veulent aller pour le dîner du réveillon de Noël, soit vous ne le faites pas. Pour rester au courant de cela, gardez une trace du nombre d'invités que vous avez chaque nuit. Lorsque vous préparez votre emploi du temps, regardez vos chiffres des années précédentes. Par exemple, comment s'est passé votre week-end de la fête du Travail en 2015 ? Eh bien, ce sera probablement similaire en 2016. Qu'en est-il des vacances d'été ? Est-ce que les affaires montent ou descendent? Les mardis sont-ils généralement plus occupés que les mercredis ? À quelle heure commence le rush pour les déjeuners en semaine ?
Savoir ce que vous avez vu auparavant est votre meilleur prédicteur de ce que vous verrez la semaine prochaine. Bien sûr, vous devrez apporter des modifications pour vous ajuster. Par exemple, si les affaires ont augmenté régulièrement, vous pouvez consulter les informations de l'année dernière et y ajouter des éléments.
Gardez les horaires prévisibles
Vous pouvez acheter un logiciel qui effectue une planification "juste à temps" , ce qui peut sembler être un gain de temps considérable, mais cela entraîne souvent des horaires irréguliers pour votre personnel. Cela peut créer une expérience négative pour vos employés, surtout s'ils ont un deuxième emploi ou doivent organiser la garde des enfants. Au lieu de cela, travaillez avec des modèles de planification prévisibles. Par exemple, si vous avez embauché quelqu'un pour travailler l'équipe du déjeuner, ne le faites pas passer à l'équipe du dîner parce que vous manquez de personnel, à moins, bien sûr, que vous ne le demandiez avant.
Embaucher des employés flexibles et heureux de venir quand vous le souhaitez, c'est bien, mais même ces personnes apprécient les préavis. Publiez vos horaires le plus tôt possible et envisagez d'utiliser une application de planification pour faciliter le processus. Idéalement, vous devriez publier votre horaire hebdomadaire au moins une semaine à l'avance, mais si ce n'est pas le cas, donnez-lui autant de temps que possible.
Demandez à vos employés de demander un congé plus tôt
Un bon manager veut des employés heureux, et des employés heureux ont une vie en dehors du travail. Demandez à votre personnel de soumettre toute demande au moins trois jours avant de vous asseoir et de préparer l'horaire de la semaine suivante. Si vous trouvez que vous avez des difficultés à répondre aux demandes, cette fenêtre de trois jours vous donnera le temps de régler les problèmes. Si cela se résume à cela, vous devrez peut-être refuser une demande, mais en affichant les horaires une semaine à l'avance, la planification se déroulera aussi bien que possible.
Formation polyvalente de votre personnel
Bien que cela puisse ne pas sembler être un conseil de planification, ça l'est. Si vous avez du mal à prévoir à quel point vous allez être occupé, il peut être extrêmement utile d'avoir un personnel polyvalent. Les périodes de pointe arrivent souvent par vagues, donc si les employés peuvent intervenir là où ils sont nécessaires pendant une affluence, cela vous sera utile, ainsi qu'à vos résultats.
La planification des horaires des employés est un processus très important. Non seulement il établit votre plan de match pour la semaine à venir, mais il est essentiel de le faire de la bonne manière pour que vos employés soient heureux. Commencez par ces conseils et assurez-vous de planifier autant que possible.
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