Les restaurants sont connus pour avoir un taux de rotation élevé du personnel. Cependant, il existe certaines façons de limiter cela afin que votre restaurant puisse fonctionner correctement. Avec un petit effort, vous pouvez réduire le chiffre d'affaires de votre restaurant et conserver des employés de qualité. Voici quelques conseils pour vous guider.

Traitez bien vos employés

La meilleure façon de gérer le roulement est de le réduire, et il y a un certain nombre de choses que vous pouvez faire pour rendre tout le monde heureux. Tout d'abord, payez bien vos employés. N'essayez pas de lésiner en payant les salaires les plus bas si vous voulez que les employés restent dans les parages. Vous devez également vous assurer que vous affichez les horaires de manière cohérente et à l'avance. Cela permet à votre personnel de planifier leur vie en dehors du travail, et est particulièrement important pour les personnes qui doivent organiser la garde de leurs enfants.

Offrir des congés de maladie peut également être essentiel pour réduire le roulement. Personne ne veut que sa nourriture soit préparée ou servie par quelqu'un qui a la grippe intestinale, alors assurez-vous que votre personnel peut se permettre de rester à la maison lorsqu'il ne va pas bien. Dernier point, mais non des moindres, assurez-vous que les membres du personnel se traitent avec respect. Indépendamment de la qualité d'un chef ou d'un serveur, s'ils ne sont pas gentils et respectueux envers le reste de votre personnel, ils ne valent peut-être pas la peine d'être gardés.

Fournir une formation approfondie

Il peut être tentant de simplement impliquer quelqu'un, en particulier quelqu'un qui a de l'expérience dans d'autres restaurants. Cependant, si vous voulez que votre établissement prospère, vous avez besoin d'une régularité dans la performance, ce qui implique de consacrer des ressources à la formation des membres du personnel. Les employés qui se sentent confiants dans leur travail sont plus susceptibles de rester et de continuer à travailler.

Vous devez également former les employés. Si chaque employé ne peut accomplir qu'une seule fonction, quelqu'un qui démissionnerait de façon inattendue pourrait plonger votre restaurant dans la tourmente. Une fois qu'un employé peut bien faire un travail, formez-le à un autre afin d'avoir de la flexibilité.

Embauchez les bonnes personnes

Lorsque vous avez un taux de roulement élevé, vous pourriez être tenté de vous précipiter pour pourvoir des postes. Malheureusement, ce n'est pas la recette du succès. Examinez les caractéristiques de vos employés les plus performants et essayez d'embaucher des personnes qui partagent ces compétences, ces connaissances et cette expérience. Prendre un peu plus de temps pour embaucher les bonnes personnes peut réduire votre roulement et faciliter la formation.

Par exemple, pourquoi votre meilleure serveuse est-elle votre meilleure serveuse ? Est-ce à cause de sa personnalité ou est-ce parce qu'elle est organisée ? Pensez-y. Lorsque vous embauchez pour n'importe quel poste, écrivez une liste de ce qui est différent entre quelqu'un qui est bon dans son travail et quelqu'un qui est génial. Embauchez ensuite des employés ayant des valeurs et des caractéristiques similaires.

Être capable de fonctionner avec un personnel réduit

Cela arrivera de temps en temps, alors préparez-vous. Il est essentiel de former les membres du personnel à plusieurs tâches et de dire systématiquement s'il vous plaît et merci. Ce dernier peut sembler idiot et inefficace, mais lorsque vous avez besoin de quelqu'un pour travailler un double quart de travail sans avertissement, être poli et reconnaissant peut faire toute la différence dans le monde. L'octroi d'une prime, en plus de la rémunération des heures supplémentaires légalement requise, peut également adoucir l'accord et inciter les employés à se porter volontaires pour un travail plus difficile.

Se préparer à l'avance au roulement du personnel peut rendre votre restaurant plus fluide. Vous savez que cela va arriver dans une certaine mesure, mais garder vos employés heureux, former votre personnel afin qu'il soit préparé à plus d'une tâche et se concentrer sur l'embauche des bonnes personnes peut faire de votre restaurant un exemple brillant de la façon de bien faire les choses.