Si vous cherchez à tirer le meilleur parti de votre potentiel de vente, un menu de restauration de bar pourrait être un bon ajout à votre établissement. Les meilleures ventes - ces articles qui sont le résultat direct du choix du client - s'épanouissent lorsque des aliments attrayants correspondent au cadre. Et heureusement, créer un programme spécialisé dans la nourriture pour les clients du bar ne signifie pas que vous devez limiter leurs choix. Au lieu de cela, optez pour une sélection spécialisée qui vous donne la possibilité de vendre des aliments qui ne correspondraient pas tout à fait à votre mission de salle à manger. Si vous êtes prêt à créer votre propre menu de bar, voici quelques conseils et idées pour vous aider à démarrer.

Générez plus de profits

Le cadre social d'un bar est assez différent de celui d'une salle à manger. S'asseoir dans la salle à manger signifie commander de la nourriture et ajouter de l'alcool à votre note, tandis que boire au bar peut être rendu plus rentable en donnant aux clients la possibilité de commander de la nourriture. Si le menu est conçu en pensant aux collations et au partage, les ventes de premier plan augmenteront probablement. James Soto, chef de la Primo Pizzeria and Italian Ristorante de Virginia Beach, recommande de servir des bouchées de steak, des asperges enrobées de prosciutto, du caprese et des champignons portobello farcis. "Ils sont rapides et faciles, ajoutent des revenus à l'entreprise de bar et présentent votre nourriture à quelqu'un qui ne l'aurait peut-être pas essayé autrement", dit-il.

Développez votre menu

Créer un menu de barre séparé ne signifie pas que vous devez simplifier votre menu. Une plainte que les opérateurs font à propos de l'ajout d'un menu de bar est que des assiettes simples et partageables ne correspondront pas à l'ambiance générale de leur restaurant. Cependant, un bar est le plus souvent de nature communautaire et différent de la formalité d'une salle à manger. Dans un environnement plus social, il est courant de partager de la nourriture, de manger avec désinvolture et de goûter à de nombreux plats. "Ne compliquez pas trop les choses ; c'est là que les choses deviennent risquées", déclare Soto.

Garder votre menu de bar simple peut également vous aider à éviter de submerger la cuisine lors d'une ruée vers le vendredi soir lorsque les tables sont réservées. À Copperwood Tavern , le menu des plats du bar comprend des solutions rapides et partageables comme des curseurs. À Londres, The Narrow de Gordon Ramsay propose une gamme de petites assiettes à prix unique et de plats plus copieux sans tracas, disponibles uniquement au bar.

Ajoutez une touche haut de gamme

Les offres classiques, telles que les ailes de poulet, fonctionnent bien dans presque tous les bars. Cependant, les ailes peuvent envoyer un certain message qui pourrait entrer en conflit avec l'esprit d'une scène culinaire plus formelle ou simplement entrer en conflit avec votre vision. Si tel est le cas, offrez des ailes qui ont une touche unique et haut de gamme. Cela rendra non seulement votre offre unique, mais le résultat est que tout le monde est heureux. Un dîner plus formel ne sera pas éteint car les ailes de poulet sont arrachées à la table voisine, tandis que les clients du bar seront satisfaits de la disponibilité d'un élément de menu très populaire. Et si vous le faites correctement, la nouvelle se répandra sur vos offres de bar uniques et votre établissement augmentera son bassin de clients réguliers.

Répondre aux Millennials

Offrez un menu qui permet aux millenials de puiser dans leurs poches profondes. Ce jeune public aime les collations, la bière artisanale et les rassemblements sociaux qui tournent autour de la nourriture. Avoir un menu qui fait appel à leur rituel du vendredi soir les gardera intéressés par votre opération et, plus important encore, dépensera de l'argent pour la nourriture qu'ils veulent.

Un menu de bar offre une ouverture pour générer des ventes. Si vous envisagez d'en ajouter un à votre établissement, commencez par ces conseils et essayez d'attirer vos jeunes clients. Les avantages supplémentaires pour les propriétaires et les exploitants sont une augmentation des ventes tout en permettant aux aliments de sortir librement de la cuisine.