Une entreprise de traiteur jointe à un restaurant peut être un projet très fructueux. Cependant, ce projet doit être vu comme un investissement. Vous devrez y accorder toute votre attention, et vous aurez besoin des ressources nécessaires pour faire du profit. Lorsque vous êtes conscients de tous les aspects concernant un restaurant, le retour d'investissement d'un service de traiteur peut être très profitable — parfois plus que le service du dîner et du souper du restaurant. Voici quelques conseils pour réussir.
Gérez votre restaurant séparément
Gérer votre service de traiteur de la même façon dont vous gérez votre restaurant peut être une grave erreur. Gérez votre nouvelle entreprise de façon unique, selon la demande. Après tout, préparer la nourriture pour un événement est complètement différent que de gérer un service à la carte. Le service du souper d'un restaurant peut avoir une cadence très rapide, mais un service de traiteur demande une organisation particulière. Les événements planifiés demandent souvent un prix fort, et le prix de la nourriture est moins élevé qu'en restaurant. Cela représente non seulement une marge bénéficiaire plus importante, mais aussi des attentes plus élevées.
Utilisez les bons outils
Pour diriger un service de traiteur fructueux, vous aurez besoin des bons outils. Vous devriez pouvoir entreposer, préparer, cuisiner et conserver de la nourriture efficacement et de façon sécuritaire. Gardez en tête que la cuisine d'un service de traiteur est différente de celle d'un pub-restaurant ou d'un bar sportif. Par contre, les équipements n'ont pas à être coûteux. Commencez par déterminer l'importance des commandes, et investissez dans les outils nécessaires, les électroménagers et le rangement dont vous aurez besoin pour effectuer le travail.
Rappelez-vous que le service importe toujours
Les serveurs de restaurant sont différents des serveurs de banquet, par exemple. Présenter et transporter de grosses assiettes de nourriture est un travail tout à fait différent que celui de courir avec deux ou trois assiettes de la cuisine à la terrasse. Il faut donc que vous embauchiez vos employés avec soin. Les frais de service peuvent aider à compenser les coûts de la main-d'œuvre. Investissez alors dans une équipe attentionnée qui prendra soin de vos clients. La bonne équipe peut vous aider à exécuter un travail impeccable, ce qui pourra mener à une clientèle fidèle et à influencer vos clients à passer le mot à leurs amis et à leur famille.
... et le marketing aussi
Hormis un menu bien élaboré et une liste de services, vous aurez besoin d'un plan de markerting solide pour votre service de traiteur. En plus de la nourriture, vous pouvez faire parler de vous en fournissant des nappes, un service de livraison, un service de bar et même des fleurs. Si vous rendez la tâche facile pour vos clients, ils seront plus enclins à payer pour vos services, peu importe le prix. Faites la promotion de votre entreprise en vous impliquant dans des événements communautaires, en vous déplaçant dans un véhicule publicitaire à l'effigie de votre service de traiteur ou en distribuant des objets au logo de votre entreprise. Vous devriez aussi ouvrir des comptes sur les médias sociaux afin de promouvoir vos services. Affichez-y des photos d'événements où vous avez offert vos services de traiteur et invitez des clients à écrire des commentaires positifs sur vos services.
Lorsque vous lancez votre service de traiteur, pensez aux mets qui fonctionnent normalement bien dans vos activités quotidiennes puisqu'ils vous mèneront vers le succès. Si vous êtes réputé pour vos mets italiens classiques ou vos délicieuses pâtisseries, pourquoi changer? Conservez la formule qui vous a mené au succès. Suivez ces conseils, travaillez fort, et sans même vous en rendre compte, vous aurez un service de traiteur fructueux.
