Couper les oignons est souvent l'une des premières choses à faire lorsque vous préparez un repas. Qu'il s'agisse d'une soupe, d'une salsa ou d'un rôti braisé, les oignons apportent beaucoup de saveur. Ils sont également polyvalents, et comme ils sont riches en composés phytochimiques et en fibres, ils offrent avantages pour la santé lorsque vous en consommez aussi peu qu'un quart de tasse par jour. Le seul problème ? Si vous êtes comme la plupart des gens, couper un oignon vous fait monter les larmes aux yeux. Dès que vous entaillez la peau, cette sensation familière de brûlure picote vos canaux lacrymaux. D'après le site Scientific American, cela s'explique par le fait que la coupe des oignons libère du S-oxyde de propanethial, une substance chimique qui incite les yeux à pleurer. Alors, au lieu de supprimer les oignons de votre vie, que pouvez-vous faire pour minimiser cette sensation ? Voici six possibilités.

1. Faites d'abord refroidir l'oignon

Les molécules se déplaçant plus rapidement lorsqu'elles sont chaudes et plus lentement lorsqu'elles sont froides, vous pouvez essayer de placer vos oignons au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes avant de les hacher. En les refroidissant rapidement, vous minimiserez l'efficacité des substances chimiques incriminées et éviterez à vos yeux d'être irrités.

2. Faites-le tremper dans l'eau

Cette astuce est similaire à celle qui consiste à refroidir un oignon avant de le hacher. Pelez votre oignon et plongez-le immédiatement dans un bain d'eau froide pendant quelques minutes. Sortez-le, et il y a de fortes chances que le processus de découpage soit moins frustrant.

3. Laissez la racine intacte

Bien que cela n'élimine pas complètement les effets irritants, de nombreuses personnes s'accordent à dire que couper un oignon avec sa racine intacte peut minimiser votre gêne. La concentration de produits chimiques libérés par la racine étant plus élevée, il peut être utile de l'éviter pendant que vous coupez l'oignon.

4. Couper près d'une flamme nue

Placez votre planche à découper près d'une bougie allumée, d'un brûleur à gaz actif ou d'une autre source de flamme, et vous pourrez peut-être couper votre oignon avec facilité. Comme le feu aspire naturellement l'air, il peut aspirer la substance incriminée et l'empêcher d'atteindre vos yeux. Martha Stewart elle-même ne jure que par cette technique.

5. Mettez quelque chose dans votre bouche

Tenez une tranche de pain dans votre bouche pendant que vous coupez l'oignon. Vous donnerez ainsi aux molécules chimiques irritantes un endroit où aller, et non dans vos yeux. Vous pouvez également tenir une allumette non allumée entre vos dents pour obtenir le même résultat.

6. Utilisez un mixeur

Épargnez-vous la peine d'essayer d'éviter les déchirures en laissant un mixeur faire le hachage pour vous. En prime, vous êtes sûr d'utiliser l'oignon entier et d'éviter le gaspillage lorsque vous laissez votre mixeur faire le travail. Il suffit de peler l'oignon et de le couper rapidement en quartiers. Placez ces quartiers dans votre blender , et mixez l'oignon jusqu'à ce que vous soyez satisfait de sa texture. Les blenders dotés d'un petit récipient sont parfaits pour cette tâche rapide.

La meilleure méthode pour hacher les oignons est une question de préférence et de goût, mais si vous cherchez une nouvelle astuce à essayer, tenez compte de ces conseils. Que vous refroidissiez votre oignon, que vous le hachiez près d'un feu ou que vous le passiez au mixeur, vous avez de nombreuses possibilités pour minimiser les larmes pendant votre travail.