Puré de papa
¡Dígale adiós al puré de papa con grumos! Prepare este puré cremoso en su licuadora, una guarnición fácil que se convertirá en la preferida de todos.
Ingredientes
- 820 g (2 libras) de papas peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza (240 ml) de leche de avena [o leche entera]
- ⅔ de taza (150 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
Instrucciones
- Ponga las papas en una olla grande, cúbralas con agua fría y caliente a fuego medio. Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y se llenarán de agua).
- Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
- Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande. Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine otra vez de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar la humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
- Coloque la mezcla de leche tibia y luego las papas en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos. Retire la tapita dosificadora e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa. Sirva caliente.
Notas del chef
- Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta. Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas (colo las Yukon Gold y las papas rojas). Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente; esto conservará en calor hasta que esté listo para servir.
Ingredientes
- 820 g (2 libras) de papas peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza (240 ml) de leche de avena [o leche]
- ⅔ de taza (150 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
Instrucciones
- Ponga las papas en una olla grande, cúbralas con agua fría y caliente a fuego medio. Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y se llenarán de agua).
- Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
- Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande. Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine otra vez de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar la humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
- Vierta la mitad de la mezcla de leche tibia y luego la mitad de las papas en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos. Retire la tapita dosificadora e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa. Repita para los ingredientes restantes. Sirva caliente.
Notas del chef
- Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta. Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas (colo las Yukon Gold y las papas rojas). Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente; esto conservará en calor hasta que esté listo para servir.
Ingredientes
- 820 g (2 libras) de papas peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza (240 ml) de leche de avena o leche entera
- ⅔ de taza (150 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de sal, opcional, se necesita sal adicional para hervir las papas
Instrucciones
- Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue 1/4 taza (30 g) de sal (opcional) y coloque a fuego medio. Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y se llenarán de agua).
- Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
- Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande. Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine otra vez de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar cualquier humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
- Coloque la mezcla de leche tibia y luego las papas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos. Retire la tapita dosificadora e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa.
- Sirva caliente.
Notas del chef
- Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta. Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas
- (p. ej., Yukon Gold y papas rojas). Para usar la función de pulsos en una máquina 5200, seleccione la velocidad 3 y use el interruptor de encendido/apagado para encender y apagar rápidamente la licuadora.
- Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente, conservando en calor hasta que esté listo para servir.
