Saltar al contenido principal

Puré de papa

¡Dígale adiós al puré de papa con grumos! Prepare este puré cremoso en su licuadora, una guarnición fácil que se convertirá en la preferida de todos.
whipped and creamy mashed potatoes in a grey bowl with chives on top

Enviado por:

Datos de interés: Sin gluten , vegetariano

Alérgenos: Lácteos , Gluten

Rinde:

12 porciones (1 ½ l)

Tiempo de preparación:

41 Minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Rinde:

12 porciones (1 ½ l)

Tiempo de preparación:

41 Minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Rinde:

12 porciones (1.5 l)

Tiempo de preparación:

41 Minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • 820 g (2 libras) de papas peladas y cortadas en cuartos
  • 1 taza (240 ml) de leche de avena [o leche entera]
  • ⅔ de taza (150 g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Ponga las papas en una olla grande, cúbralas con agua fría y caliente a fuego medio.  Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y se llenarán de agua).
  2. Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio.  Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
  3. Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande.  Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine otra vez de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar la humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
  4. Coloque la mezcla de leche tibia y luego las papas en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.  Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos.  Retire la tapita dosificadora e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.  Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa. Sirva caliente.

Notas del chef

  • Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta.  Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas  (colo las Yukon Gold y las papas rojas). Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente; esto conservará en calor hasta que esté listo para servir.

Ingredientes

  • 820 g (2 libras) de papas peladas y cortadas en cuartos
  • 1 taza (240 ml) de leche de avena [o leche]
  • ⅔ de taza (150 g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Ponga las papas en una olla grande, cúbralas con agua fría y caliente a fuego medio.  Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y se llenarán de agua).
  2. Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio.  Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
  3. Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande.  Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine otra vez de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar la humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
  4. Vierta la mitad de la mezcla de leche tibia y luego la mitad de las papas en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.  Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos.  Retire la tapita dosificadora e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.  Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa. Repita para los ingredientes restantes. Sirva caliente.

Notas del chef

  • Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta.  Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas  (colo las Yukon Gold y las papas rojas). Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente; esto conservará en calor hasta que esté listo para servir.

Ingredientes

  • 820 g (2 libras) de papas peladas y cortadas en cuartos
  • 1 taza (240 ml) de leche de avena o leche entera
  • ⅔ de taza (150 g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal, opcional, se necesita sal adicional para hervir las papas

Instrucciones

  1. Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue 1/4 taza (30 g) de sal (opcional) y coloque a fuego medio. Cueza hasta que estén tiernas, alrededor de media hora (no ponga a hervir o las papas se desmoronarán y se llenarán de agua).
  2. Mientras las papas se están cociendo, mezcle la mantequilla con la leche y 2 cucharaditas (10 g) de sal en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y luego reserve.
  3. Una vez que las papas estén tiernas, cuélelas y vuelva a colocarlas en la olla grande. Coloque nuevamente en la estufa a fuego lento y cocine otra vez de 1 a 2 minutos (esto ayudará a liberar cualquier humedad adicional en las papas del proceso de cocción).
  4. Coloque la mezcla de leche tibia y luego las papas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 3 y comience a oprimir el control de pulsos. Retire la tapita dosificadora e inserte la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Oprima el control de pulsos de 18 a 20 veces o hasta obtener una mezcla sin grumos; procure no mezclar de más; de lo contrario, las papas quedarán pegajosas y con textura harinosa.
  5. Sirva caliente.

Notas del chef

  • Asegúrese de usar papas Russet (Idaho) para esta receta. Estas papas son harinosas, se mezclarán más fácilmente y no quedarán tan pastosas como las papas cerosas
  • (p. ej., Yukon Gold y papas rojas). Para usar la función de pulsos en una máquina 5200, seleccione la velocidad 3 y use el interruptor de encendido/apagado para encender y apagar rápidamente la licuadora.
  • Un truco sencillo para reservar el puré de papas es colocarlo en un plástico autoadherible y cerrarlo firmemente, conservando en calor hasta que esté listo para servir.