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Sopa espesa de jengibre estilo Thai con nueces de la India

El jengibre y el chile aportan un sabor picante a esta sopa, mientras que las nueces de la India le dan una abundante cremosidad.

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Datos de interés: Baja en calorías , Mediterránea , Nutritarian , vegano , vegetariano

Alérgenos: Nueces

Rinde:

4 porciones (1 ⅖ l)

Tiempo de preparación:

15 minutos 45 segundos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Rinde:

4 porciones (1.4 l)

Tiempo de preparación:

15 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

2 porciones (600 ml)

Tiempo de preparación:

17 minutos 30 segundos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de agua
  • 1 zanahoria mediana (100 g) partida a la mitad
  • 1 taza (100 g) de col picada
  • 1 tallo de apio (100 g) partido a la mitad
  • 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas
  • 1 calabacita pequeña (150 g) cortada en cubitos
  • 1 cebolla verde (10 g)
  • 1 rebanada de limón verde (15 g) de grosor de 1/4"
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1 chile rojo
  • 1 taza (125 g) de nueces de la India
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • 1 cubito de consomé de verduras

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas del chef

Agregue 1/2 taza (120 ml) de leche de coco al final del ciclo de licuado para realzar el sabor de la sopa. Si no le gusta la comida picante, no agregue chile a la sopa.

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de agua
  • 1 cucharada (100 g) de zanahoria partida a la mitad
  • 1 taza (100 g) de col picada
  • 1 cucharada (100 g) de tallo de apio partido a la mitad
  • 1 cucharada (140 g) de pimiento rojo
  • 1 cucharada (150 g) de calabacita en cubitos
  • 1 cucharada (10 g) de cebolla verde
  • 1 rodaja (15 g) de limón verde
  • ½ cucharada de clavo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1 cucharada de chile verde
  • 1 taza (125 g) de nueces de la India
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • 1 cucharada de consomé

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa. Sirva de inmediato.

Notas del chef

Agregue 1/2 taza (120 ml) de leche de coco al final del ciclo de licuado para realzar el sabor de la sopa. Si no le gusta la comida picante, no agregue chile a la sopa.

Ingredientes

  • 240 ml ( 1 taza) de agua
  • ½ zanahoria mediana (50 g) partida a la mitad
  • ½ taza (50 g) de col picada
  • ½ tallo (50 g) de apio partido a la mitad
  • ½ pimiento morrón rojo mediano (70 g) sin semillas
  • 1 calabacita pequeña (75 g) cortada en cubitos
  • ½ cebolla verde (5 g)
  • 1 rebanada de limón verde (7 g) de grosor de 1/8"
  • ½ diente de ajo pelado
  • ½ cucharada de raíz de jengibre fresca
  • ½ pimiento rojo rojo sin semillas
  • ½ taza (60 g) de nueces de la India
  • ½ cucharada de hojas frescas de cilantro
  • ½ cucharadita de miel (opcional)
  • ½ cubito de consomé de verduras

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas del chef

Agregue 1/2 taza (120 ml) de leche de coco al final del ciclo de licuado para realzar el sabor de la sopa. Si no le gusta la comida picante, no agregue chile a la sopa.