Crema de cangrejo y pimiento rojo
Esta sopa con calidad de restaurante tarda solo unos minutos en prepararse.
Ingredientes
- ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza (240 ml) de caldo de pollo [o caldo de verduras]
- 1 cucharada de harina común
- 1 taza (240 ml) de crema ligera (50 % crema, 50 % leche)
- 3 pimientos morrones rojos medianos (500 g) asados, pelados y sin semillas
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ¼ cucharadita de sal, opcional
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- ½ libra (225 g) de carne de cangrejo
Instrucciones
- Sofría las cebollas en el aceite de oliva.
- Coloque la cebolla salteada, el caldo, la leche, la harina, el pimiento rojo asado, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta de cayena en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 2 y retire la tapita dosificadora. Agregue el cangrejo a través de la abertura del tapón de la tapa. Detenga la licuadora y sirva de inmediato.
Notas del chef
- Para hacer esta sopa sin lácteos y sin gluten, quite la harina y la leche; aumente el caldo a 2 tazas (480 ml) y agregue otro pimiento rojo asado.
Ingredientes
- ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza (240 ml) de caldo de pollo [o caldo de verduras]
- 1 cucharada de harina común
- 1 taza (240 ml) de crema ligera (50 % crema, 50 % leche)
- 3 pimientos morrones rojos medianos (500 g) asados, pelados y sin semillas
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ¼ cucharadita de sal, opcional
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- ½ libra (225 g) de carne de cangrejo
Instrucciones
- Sofría las cebollas en el aceite de oliva.
- Coloque la cebolla salteada, el caldo, la leche, la harina, el pimiento rojo asado, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta de cayena en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 2 y retire la tapita dosificadora. Agregue el cangrejo a través de la abertura del tapón de la tapa. Detenga la licuadora y sirva de inmediato.
Notas del chef
- Para hacer esta sopa sin lácteos y sin gluten, quite la harina y la leche; aumente el caldo a 2 tazas (480 ml) y agregue otro pimiento rojo asado.
