Sopa de calabaza y miso
La calabaza y el miso se combinan para crear una sopa caliente que es perfecta para los días fríos.
Ingredientes
- 1 calabaza de azúcar pequeña (425 g) o 1 lata de puré de calabaza
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ½ (60 g) cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en rodajas
- 2 cucharadas de jarabe de maple
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 480 ml (2 tazas) de agua
- 2 dientes de ajo pelados y cortados
- 1 pieza de raíz de jengibre fresca en rebanadas de 1"
- ¼ de taza (70 g) de pasta de miso blanco
- ½ taza (120 ml) de leche de soya
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200 ºC (400 °F).
- Corte la calabaza a la mitad, quite la pulpa y las semillas. Recubra la pulpa con una pizca de aceite de oliva y jarabe de maple. Coloque el lado cortado en una bandeja para hornear y hornee durante 35 a 45 minutos.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida, de 5 a 7 minutos, luego agregue el ajo y el jengibre, y cocine durante otros 2 minutos.
- Agregue la pulpa de calabaza o puré de calabaza, cúrcuma y agua. Deje hervir y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.
- Vierta cuidadosamente el contenido de la olla en el vaso de la Vitamix y añada el miso y la leche de soya. Cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Sirva de inmediato.
Notas del chef
- Receta adaptada de Desiree Nielsen.
- Si se desea una sopa menos espesa, agregue 1/2 a 1 taza de líquido adicional de su elección.
- Enjuague y seque las semillas de calabaza, y luego mézclelas con aceite de oliva, sal, pimienta, cúrcuma y comino antes de asarlas durante 20 minutos para crear una sabrosa guarnición para su sopa.
