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Ensalada de papas con vinagre balsámico

¡Nada de mayonesa! Condimente esta ensalada de papas asadas, cebolla caramelizada y albahaca fresca con vinagre balsámico y aceite de oliva.
Warm Balsamic Potato Salad

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Datos de interés: Sin gluten , Baja en calorías , Bajo en sodio , Mediterránea , vegano , vegetariano

Rinde:

24 porciones (3 libras)

Tiempo de preparación:

40 minutos 35 segundos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

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Recetario

Ingredientes

  • ⅓ de taza (80 ml) de vinagre balsámico
  • ¾ de taza (180 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Una pizca de sal (opcional)
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1.3 kg (3 libras) de papas rojas cortadas en cubos y asadas
  • 1 cebolla mediana rebanada y caramelizada
  • ¾ de libra (345 g) de tomates saladette
  • ½ taza (10 g) de hojas frescas de albahaca

Instrucciones

  1. Vierta el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la mostaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 30 segundos.
  3. Coloque las papas calientes, la cebolla caramelizada, los jitomates y la albahaca en un tazón. Bañe las verduras con la vinagreta e incorpore.