Crema de frijol con papa estilo cubano
Disfrute de esta sustanciosa crema, ideal para los días fríos.
Ingredientes
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla mediana (40 g) pelada y picada
- ½ pimiento morrón rojo grande (80 g) sin semillas ni tallo, picado
- ½ pimiento morrón verde grande (80 g ) sin semillas ni tallo y picado
- 3 dientes de ajo pequeños pelados
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1½ cucharadas de comino molido
- 1 hoja pequeña de laurel seca
- ½ cucharada de orégano seco
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 3 (730 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, para uso dividido
- 1½ papas pequeñas (140 g) horneadas, para uso dividido
Instrucciones
- En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla, los pimientos y el ajo y cocine durante 8 a 10 minutos.
- Desglase el sartén con el vinagre y agregue el comino, la hoja de laurel seca, el orégano y la sal. Cocine durante 1 minuto, dejando tostar las especias e incorporando las verduras.
- Coloque el caldo de verduras, 2 latas (500 g) de frijoles negros y la mezcla de vegetales salteados en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
- Reduzca la velocidad a 7 y retire la tapita dosificadora. Agregue la papa y los frijoles negros restantes al recipiente a través de la abertura de la tapa. Vuelva a colocar la tapita dosificadora y licúe durante 15 segundos más o hasta lograr la consistencia deseada.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- ½ cebolla mediana (40 g) pelada y picada
- ½ pimiento morrón rojo grande (80 g) sin semillas ni tallo, picado
- ½ pimiento morrón verde sin semillas ni tallo, picado
- 3 dientes de ajo pequeños pelados
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1½ cucharadas de comino molido
- 1 hoja pequeña de laurel seca
- ½ cucharada de orégano seco
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 3½ tazas (730 g) de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos, para uso dividido
- 1½ papas pequeñas (140 g) horneadas, para uso dividido
Instrucciones
- En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla, los pimientos y el ajo y cocine durante 8 a 10 minutos.
- Desglase el sartén con el vinagre y agregue el comino, la hoja de laurel seca, el orégano y la sal. Cocine durante 1 minuto, dejando tostar las especias e incorporando las verduras.
- Introduzca el caldo de verduras, 3 tazas (630 g) de los frijoles negros y la mezcla de vegetales salteados en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe por 6 minutos y 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
- Reduzca la velocidad a 7 y retire la tapita dosificadora. Introduzca 1 papa (100 g) en el vaso a través de la abertura de la tapita dosificadora. Vuelva a colocar la tapita dosificadora y licúe durante 15 segundos más o hasta lograr la consistencia deseada.
Notas del chef
Vierta la mezcla en tazones y decore con el resto de los frijoles negros, la papa desmenuzada, el cilantro fresco y crema ácida.
