Costillas a la parilla en salsa de chipotle y café
Use esta deliciosa mezcla de café, chiles y comino para sazonar sus costillas para una parrillada perfecta.
Ingredientes
- 2 cucharadas de granos de café
- 1 cucharada de chiles chipotle deshidratados
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de sal (opcional)
- 2 cucharaditas de semillas de comino enteras
- 1.30 kg de costillas de ternera
Instrucciones
- Introduzca los granos de café, los chiles, el azúcar morena, la sal y las semillas de comino en el vaso en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor de encendido y apagado hasta obtener una textura de las especias y condimentos de media a gruesa.
- Mezcle los condimentos generosamente sobre las costillas y deje marinar durante 24 horas. (Este es un lapso de tiempo importante; no lo reduzca ya que podría afectar la textura final y la humedad de la carne).
- Caliente la barbacoa o el ahumador a alrededor de 105 °C (220 °F). Retire la vena dura del lado de la carne de las costillas (no del lado del hueso) y cocine con calor desviado durante 5 a 8 horas.
Notas del chef
Consulte nuestra tabla de molido de granos secos para conocer más detalles sobre cómo moler harina de trigo integral.
