Paté de brócoli con limón
Esta es una receta de paté vegano extraordinariamente fácil de preparar en la que se aprovecha al máximo cada ingrediente; aquí se utiliza el tallo del brócoli y las hojas del poro que a menudo se desperdician, así como la ralladura y el jugo del limón. Perfecto para untar en masa fermentada o incluso revuelto en pasta.
Ingredientes
- 2 cabezas medianas (600 g) de brócoli, tallos y floretes cortados en rodajas
- 2 poros pequeños (180 g), en rodajas, bien lavados
- 2 limones amarillos (el jugo y la ralladura)
- 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal de mar
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
- Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
- Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.
Ingredientes
- 2 cabezas medianas (600 g) de brócoli, tallos y floretes cortados en rodajas
- 2 poros pequeños (180 g), en rodajas, bien lavados
- 2 limones amarillos (el jugo y la ralladura)
- 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal de mar
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
- Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
- Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana (300 g) de brócoli, tallos y floretes en rodajas
- 1 poro pequeño (90 g), en rodajas, bien lavado
- 1 limón amarillo, el jugo y la ralladura
- 3 tallos de tomillo fresco, solo las hojas
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal de mar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
- Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
- Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana (300 g) de brócoli, tallos y floretes, en rodajas
- 1 poro pequeño (90 g), en rodajas, bien lavado
- 1 limón amarillo, el jugo y la ralladura
- 3 tallos de tomillo fresco, solo las hojas
- 1 diente de ajo pelado
- ½ cucharadita de sal de mar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
- Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
- Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.
