Su decoración y menú pueden parecer iguales para todos los comensales que cruzan la puerta, pero eso no significa que todos tengan que tener la misma experiencia gastronómica. Proporcionar a cada huésped un servicio personalizado y atento puede convertir a los comensales ocasionales o por primera vez en clientes habituales dedicados. Su personal, especialmente en el frente de la casa, es la parte más importante de su kit de herramientas de experiencia gastronómica. Necesitará su aceptación y compromiso incondicional para brindar un nivel superior de servicio.

Inspirar la actitud correcta

Es su trabajo inspirar a su personal a tener una actitud de servicio primero. Debe establecer la expectativa de que cada huésped reciba el mejor y más personalizado servicio que pueda ofrecer. Enseñe a sus servidores y anfitriones a estar atentos a las señales . Por ejemplo, ¿una mesa celebra un cumpleaños o un aniversario? Algunos invitados quieren atención, mientras que otros quieren privacidad, y sus servidores deberían poder reconocer y respetar esos deseos.

Acepta las solicitudes especiales

Cualquier solicitud especial de un huésped le brinda la oportunidad de sobresalir. Ya sea algo tan simple como una mesa al sol o tan complejo como una versión libre de alérgenos de un plato exclusivo, su personal debe estar capacitado para responder con entusiasmo. Esto es especialmente importante para los huéspedes con alergias o sensibilidades alimentarias. Salir a comer es una actividad de alto riesgo para esos comensales, por lo que son ferozmente leales a los restaurantes aptos para alérgicos y compartirán activamente su experiencia con los demás.

Nunca olvides

Una de las cosas más convincentes que puede hacer por sus invitados es simplemente recordarlos y reconocerlos. Si su servidor reconoce que está celebrando un cumpleaños o aniversario con usted, asegúrese de registrar esa información. Envíales una tarjeta de agradecimiento por correo y diles lo contento que estás de que hayan optado por pasar la noche contigo. Recuerde invitarlos de nuevo el próximo año cuando llegue el mismo mes. Si mantiene un archivo para sus clientes habituales, y debería hacerlo, tome nota de las preferencias personales que hayan mencionado al servidor. Si es posible, intente sentarlos en la misma sección del servidor en cada visita para que puedan construir una relación cómoda. Nada es tan acogedor como ser reconocido, saludado por su nombre y recordar sus preferencias personales.

Aproveche la tecnología

Complementar sus esfuerzos de capacitación con el uso inteligente de la tecnología es beneficioso para todos y minimizará el impacto de las salidas del personal y capacitará a todos en el piso con las herramientas para brindar a sus invitados un nivel superior de servicio. Una buena base de datos de clientes puede registrar todos los detalles del historial de un cliente en su restaurante, desde la preferencia de asientos hasta las fechas especiales. Cuando un cliente habitual hace una nueva reserva, esa información debe ir al servidor que trabajará en la mesa. Muestra que está dispuesto a invertir un esfuerzo adicional para complacer a sus comensales, y eso tiene un impacto poderoso.

La nueva tecnología también brinda formas para que sus invitados interactúen con usted, desde pedidos y reservas en línea hasta participación en las redes sociales. La belleza de estas iniciativas es que sus invitados pueden personalizar su propia experiencia, y solo necesita cumplir con lo que han solicitado. Los seguidores de las redes sociales y los usuarios de su propia aplicación móvil (o una que tenga la marca de su restaurante) a menudo le brindarán voluntariamente gran parte de la información que necesita para brindar un servicio excepcional. Solo deberá ser respetuoso con su privacidad y asegurarse de que el proveedor de su producto tenga medidas de seguridad adecuadas para proteger los datos de los clientes.

Construir una experiencia gastronómica centrada en el huésped es un proyecto continuo porque la rotación de personal y la capacitación correspondiente es una realidad desafortunada del negocio. Al seguir estos consejos, estará bien encaminado para brindar una experiencia gastronómica de primer nivel que hará crecer su base de clientes y lo hará sobresalir de sus competidores.