A pesar de su nombre, la calabaza espagueti no es un fideo, pero puedes tratarla como tal. Su sabor bastante neutro hace que esta calabaza se combine con casi cualquier tipo de alimento. Los "fideos", hebras translúcidas de fibra vegetal, no tienen mucha elasticidad. Esto no es necesariamente algo malo; simplemente no se exceda con ingredientes pesados. Tenga en cuenta que cuando trata la calabaza espagueti como una alternativa de fideos, necesitará un poco más de condimento que con los fideos de trigo.
Preparation
Comience sus preparaciones de calabaza espagueti tal como lo haría con un melón, luego dé un paso más. Primero, coloque la calabaza espagueti en una toalla de cocina doblada para evitar que se mueva cuando la corte. Corta la calabaza a lo largo y usa una cuchara para sacar las semillas. Reserve las semillas y tuéstelas como refrigerio, o deséchelas.
Tiene tres opciones para cocinar con calabaza espagueti: asado, a la parrilla o (aunque engañosamente simple) en el microondas. Ase la calabaza con el lado cortado hacia abajo hasta que pueda perforar la piel fácilmente con un tenedor, ásela de la misma manera a fuego medio-alto hasta que esté tierna, o cocine la calabaza en el microondas en un plato poco profundo con aproximadamente ½ pulgada de agua hasta que la piel rinde fácilmente. Si desea un bocado al dente, ase la calabaza durante 30 minutos a 400˚F o ásela a la parrilla durante 25 minutos a fuego medio.
Después de que la calabaza se enfríe lo suficiente como para manipularla, use un tenedor para raspar suavemente las hebras en forma transversal, en la misma dirección en que corren. Coloque las hebras en un recipiente y deseche la piel.
Salsas
Casi cualquier salsa que usaría normalmente con la pasta también funciona con la calabaza espagueti, salvo algunas limitaciones. La calabaza espagueti no tiene la densidad o la elasticidad de los espaguetis, por lo que las salsas espesas como la Alfredo tradicional la pesan. Piense en la luz en su lugar.
Una simple mezcla de mantequilla y ajo asado tiene la consistencia adecuada para la calabaza espagueti, al igual que la mayoría de las salsas a base de aceite de oliva. Combine unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra por porción con un puñado de hierbas recién picadas, luego caliéntelo a fuego lento durante 15 minutos y revuélvalo con las hebras. Cubra la calabaza con queso parmesano rallado justo antes de servir.
Marinara funciona tan bien con la calabaza espagueti como con la pasta. Mezcle tomates, ajo, cebollas, zanahorias, aceite de oliva, hierbas y especias en su máquina Vitamix. Cocine la salsa con una hoja de laurel durante 15 minutos y sazone al gusto. Mezcle la pasta con la salsa justo antes de servir.
La calabaza espagueti también encaja en otros platos principales. Cuando esté preparando sopa , ragú o curry, agregue la calabaza rallada durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción, el tiempo suficiente para calentarla. Los hilos espesarán el plato y agregarán un atractivo de textura.
servirlo frio
La calabaza espagueti fría funciona muy bien como un plato independiente que marca magistralmente la línea entre una ensalada refrescante y un sustituto de la pasta. Los "fideos" muerden más que cuando se sirven calientes. Prepare la calabaza como lo haría normalmente, luego mezcle las hebras con una vinagreta u otra salsa ligera mientras aún está caliente. Agregue ingredientes secundarios como cebollas salteadas si lo desea. Deje que la calabaza se enfríe a temperatura ambiente, luego enfríela en el refrigerador durante unas dos horas. Mezcle la pasta con hierbas recién picadas antes de servir. También puede sustituir la calabaza espagueti por fideos en la mayoría de las recetas de ensaladas de pasta.