Administrar la programación de los empleados nunca es fácil en el negocio de los restaurantes. A menos que tu restaurante sea tan conocido que esté completamente reservado durante meses y meses, nunca sabrás exactamente cuántos invitados llegarán en un día determinado. Esto hace que sea muy fácil terminar con exceso de personal o con poco personal. A continuación te presentamos algunos consejos y trucos para ayudarte a hacer tu agenda y mantener contentos a tus empleados.

Realice un seguimiento de los años pasados

Se puede predecir la asistencia a restaurantes. O tienes un restaurante donde los invitados quieren ir a cenar de Nochebuena o tú no. Para estar al tanto de esto, mantén un registro de cuántos invitados tienes cada noche. Al armar su horario de personal, mire sus números de años anteriores. Por ejemplo, ¿cómo estuvo tu fin de semana del Día del Trabajo en 2015? Bueno, es probable que sea similar en 2016. ¿Y las vacaciones de verano? ¿El negocio sube o baja? ¿Los martes son generalmente más ocupados que los miércoles? ¿A qué hora comienza la prisa para los almuerzos de lunes a viernes?

Saber lo que has visto antes es tu mejor predictor de lo que verás la próxima semana. Por supuesto, necesitarás hacer cambios para ajustarte. Por ejemplo, si el negocio ha ido en constante aumento, puedes mirar la información del año pasado y agregarla.

Mantenga los horarios predecibles

Puede comprar software que haga "programación" justo a tiempo, lo que puede sonar como un gran ahorro de tiempo, pero a menudo resulta en horarios erráticos para su personal. Esto puede crear una experiencia negativa para tus empleados, especialmente si tienen segundos trabajos o tienen que organizar el cuidado infantil. En su lugar, trabaje con patrones de programación predecibles. Por ejemplo, si contrataste a alguien para que trabajara el turno del almuerzo, no lo cambies al turno de cena porque tienes poco personal, a menos que, por supuesto, lo preguntes primero.

Contratar empleados que sean flexibles y felices de venir cuando lo desees es genial, pero incluso estas personas agradecen avisar con anticipación. Publique sus horarios lo antes posible y considere usar una aplicación de programación para facilitar el proceso. Idealmente, deberías publicar tu horario semanal con al menos una semana de anticipación, pero si no, dale tanto tiempo como puedas.

Pide a tus empleados que soliciten tiempo libre con anticipación

Un buen gerente quiere empleados felices, y los empleados felices tienen vidas fuera del trabajo. Pide a tu personal que envíe cualquier solicitud al menos tres días antes de que te sientes y reúna el horario de la semana siguiente. Si encuentras que tienes dificultades para atender las solicitudes, esa ventana de tres días te dará tiempo para que soluciones cualquier problema. Si se reduce a ello, es posible que tenga que denegar una solicitud, pero al publicar horarios con una semana de anticipación, la planificación irá lo más fluida posible.

Entrene cruzado a su personal

Si bien esto puede no parecer un consejo de programación, lo es. Si tiene problemas para predecir lo ocupado que va a estar, tener un personal entrenado puede ser extremadamente útil. Los tiempos ocupados a menudo vienen en oleadas, por lo que si los empleados pueden saltar donde se necesitan durante una prisa, eso será útil para usted y su resultado final.

La programación de los empleados es un proceso muy importante. No solo traza tu plan de juego para la próxima semana, sino que hacerlo de la manera correcta es crucial para mantener contentos a tus empleados. Comience con estos consejos, y asegúrese de planificar con anticipación tanto como sea posible.