El humilde garbanzo es el protagonista de un plato que se come a diario en países de todo el Mediterráneo: el Hummus. Las recetas de hummus combinan puré de garbanzos, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo, sal y aceite de oliva para crear una salsa memorable rica en proteínas y fibra. Piense en el hummus cuando necesite un chapuzón fácil para una fiesta con crudités o pan de pita, untar para sándwiches o un relleno para tacos.

Su hummus casero tendrá un sabor más fresco con la máquina Vitamix porque puede agregar las semillas de sésamo directamente con los demás ingredientes, en lugar de usar semillas previamente molidas en forma de tahini.

Hummus se puede usar en una variedad de platos, por lo que es divertido jugar con diferentes perfiles de sabor agregando hierbas y especias a la receta básica. Solo recuerde, la licuadora Vitamix intensifica el sabor de las hierbas y especias. Agregue menos de ellos al principio; siempre puede agregar más hasta que tenga el sabor que anhela.

Aquí hay algunas recetas de hummus simples pero sabrosas para comenzar:

Cómo hacer hummus casero

hummus basico

Nuestra versión de este dip del Medio Oriente contiene garbanzos, ajo y semillas de ajonjolí sin tostar. Aunque tradicionalmente se sirve con pan sin levadura, también es un excelente acompañamiento para galletas y totopos.

Ingredientes

  • 2 latas (900 g) de garbanzos, líquido reservado de 1 lata
  • ¼ de taza (35 g) de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 ml (¼ de taza) de jugo de limón amarillo
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ⅛ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Coloque los garbanzos, el líquido de 1 lata de garbanzos, las semillas de sésamo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el comino en el recipiente de Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 1 minuto, usando la barra presionadora para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Condimente con sal al gusto.

Datos nutricionales y reseñas.

Humus de pimiento rojo asado

Variación del humus clásico del chef Steve Schimoler que incluye pimiento rojo asado para darle color y sabor.

Ingredientes

  • 120 ml (½ taza) de agua
  • 6 onzas (170 g) de pimiento rojo asado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza (120 ml) de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 3 tazas (720 g) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

 

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora para presionar los ingredientes en las cuchillas, o hasta que quede suave. Agregue agua adicional si es necesario para que la mezcla fluya libremente a través de las cuchillas.

Datos nutricionales y reseñas.

>Hummus Picante

Condimente el humus tradicional con su salsa picante favorita. Solo recuerde que, al licuar en la Vitamix, el sabor picoso se realzará.

Ingredientes

 

  • 425 g (15 onzas) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 15 onzas (425 g) de garbanzos enlatados, con líquido
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

 

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 1 minuto o hasta que quede suave, usando la barra presionadora para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Datos nutricionales y reseñas.