Si está buscando aprovechar al máximo su potencial de ventas, un menú de comida de bar podría ser una buena adición a su establecimiento. Las ventas de primera línea, aquellos artículos que son un resultado directo de la elección del cliente, florecen cuando los alimentos atractivos combinan con el entorno. Y, afortunadamente, crear un programa que se especialice en comida para clientes de bares no significa que tengas que limitar sus opciones. En su lugar, elija una selección especializada que le brinde la oportunidad de vender alimentos que no encajarían en la misión de su comedor. Si está listo para comenzar su propio menú de barra, aquí hay algunos consejos e ideas para ayudarlo a comenzar.

Obtenga más ganancias

El ambiente social de un bar es bastante diferente al de un comedor. Sentarse en el comedor significa pedir comida y agregar alcohol a su cuenta, mientras que beber en el bar puede ser más rentable al darles a los clientes la opción de pedir comida. Si el menú se elabora teniendo en cuenta los refrigerios y el compartir, es probable que aumenten las ventas de primera línea. James Soto, chef de Primo Pizzeria and Italian Ristorante de Virginia Beach, recomienda servir bocados de bistec, espárragos envueltos en prosciutto, caprese y champiñones portobello rellenos. "Son rápidos y fáciles, agregan ingresos al negocio del bar y presentan su comida a alguien que de otra manera no la habría probado", dice.

Expande tu menú

Crear un menú de barra separado no significa que tengas que simplificar tu menú. Una queja que hacen los operadores acerca de agregar un menú de barra es que los platos simples y para compartir no coincidirán con el ambiente general de su restaurante. Sin embargo, un bar suele ser de naturaleza comunitaria y diferente de la formalidad de un comedor. En un ambiente más social, es una práctica común compartir comida, comer informalmente y probar muchos platos. "Simplemente no lo compliques demasiado; ahí es cuando las cosas se ponen difíciles", dice Soto.

Mantener el menú de la barra simple también puede ayudarlo a evitar abrumar la cocina durante el ajetreo del viernes por la noche cuando las mesas están reservadas. En Copperwood Tavern , el menú de comida del bar incluye soluciones rápidas para compartir, como controles deslizantes. En Londres, The Narrow de Gordon Ramsay ofrece una variedad de platos pequeños de precio único y platos más abundantes sin complicaciones, disponibles solo en el bar.

Agregue un toque exclusivo

Las ofertas clásicas, como las alitas de pollo, funcionan bien en casi cualquier bar. Sin embargo, las alitas pueden enviar un cierto mensaje que podría entrar en conflicto con el espíritu de una escena gastronómica más formal o simplemente chocar con su visión. Si ese es el caso, ofrezca alas que tengan un toque exclusivo y exclusivo. Esto no solo hará que su oferta sea única, sino que la recompensa es que todos estén contentos. Una cena más formal no se desanimará cuando las alitas de pollo se estén devorando en la mesa vecina, mientras que los clientes del bar estarán contentos con la disponibilidad de un elemento de menú muy popular. Y si lo hace bien, se correrá la voz acerca de sus ofertas únicas de bares, y su establecimiento aumentará su grupo de clientes habituales.

atender a los millennials

Ofrezca un menú que tenga a los millennials metiéndose en sus bolsillos profundos. Este grupo demográfico joven ama los refrigerios, la cerveza artesanal y las reuniones sociales que giran en torno a la comida. Tener un menú que atraiga a su ritual de viernes por la noche los mantendrá interesados en su operación y, lo que es más importante, gastará dinero en la comida que desean.

Un menú de barra proporciona una apertura para generar ventas. Si está considerando agregar uno a su establecimiento, comience con estos consejos e intente atraer a sus clientes más jóvenes. Los beneficios adicionales para los propietarios y operadores es un aumento en las ventas mientras se mantiene la comida fluyendo libremente fuera de la cocina.