Las galletas son un sello de la temporada navideña, justo ahí arriba con árboles decorados y luces coloridas. Si estás contento con los hombres de pan de jengibre y las galletas de azúcar Santas, te lo estás perdiendo. Hay un número incalculable de galletas navideñas de todo el mundo, y nunca se sabe cuál podría llegar a ser su nuevo favorito.

Galletas de Jengibre y Especias

Durante siglos, las especias estuvieron entre las mercancías más costeras, a menudo literalmente valían su peso en oro. Muchas galletas navideñas tradicionales hacen uso liberal de las especias para enfatizar la importancia de la celebración. Los familiares hombres de pan de jengibre que has hecho durante años tienen numerosos primos europeos, entre ellos pierniczki polacos y mezeskalacs húngaros. Dos de las galletas navideñas alemanas más queridas también están muy condicidas: Lebkuchen, que son suaves y delicadas como las galletas de azúcar, y las pfeffernussen —nueces de" pimiento" — que son duras y crujientes como los gingersnaps. Algunas recetas para pfeffernussen incluyen la pimienta negra, que complementa sorprendentemente bien las especias tibias.

Formas Interesantes

No todas las galletas son redondas: incluye algunos dulces de forma unica en tu bandeja navideña para agregar un toque internacional y un mayor interés visual. Una opción fácil es la vainillakipferl, una galleta rica y mantecosa (no muy diferente a las galletas de mantequilla) que se forma en forma de media luna. También hay una versión con sabor a almendra, y ambas son populares en la mayor parte de Europa Central. Los napolitanos hacen susamielli en forma de S, una galleta de miel y especias. En Molise, justo al norte, elaboran galletas navideñas en forma de arbol llamadas caragnole que se fríen en lugar de horneadas (como son" las galletas polacas de ala de" ángel o chrusciki). "Los rizos checos hoblovacky o" carpinteros están moldeados en formas que se asemejan a los chips de maíz estadounidenses mientras aún están calientes.

Galletas Prensado

Algunas de las galletas más impresionantes se prensan en moldes intrincadamente tallados, creando esculturas en miniatura en forma comestible. Los änisbrötli suizos con sabor a regalice entran en esta categoría. Así lo hacen las especulaas holandesas y el springerle alemán. Si quieres hacerlos, busca los moldes en mercados especializados o pídalos en línea. Para una toma un poco menos ambiciosa, prueba las galletas “spritz”. Son similares a las recetas de shortbread, pero pueden ser extra ricas y delicadas porque no tienes que trabajar la masa a mano.

Cookies basadas en nuez

Los frutos secos están en su punto más fresco a fines del otoño y principios del invierno, por lo que es natural que muchas galletas navideñas sean a base de nueces. Las estrellas de canela son uno de los ejemplos más conocidos. Están hechas en versiones ligeramente diferentes en los países de habla alemana y partes de Europa del Este, pero todas usan la misma mezcla básica de nueces molidas, azúcar y claras de huevo. Las cookies Linzer son otro clásico a base de nuez. Están llenos de mermelada, como un Linzertorte de tamaño completo, y la mitad superior de la galleta se corta creativamente para que la mermelada se muestre. Puedes batir una masa para uno (¡o para todos!) de estas galletas de nuez en un abrir y cerrar de ojos usando tu máquina Vitamix.

Galletas Rellenas

Las galletas Linzer también representan una gran familia de galletas rellenas y rellenas. Muchos siguen el mismo patrón de sándwich, con un fondo liso y una parte superior en forma que rodea un relleno de mermelada o fruta. Usa una masa básica para galletas de mantequilla o azúcar en lugar de una masa de nueces, y mezcla tu propio relleno (como esta mermelada de higos) con algunos pulsos de tu máquina Vitamix. Algunas galletas rellenas, incluida la famosa kolacky checa, tienen una sangría llena de mermelada con el mismo estilo que "las galletas con" huella digital. El kifle serbio usa una masa enrollada, cortada en triángulos y doblada al estilo croissant-estilo alrededor de un relleno de mermelada. Los pryaniki rusos se prensan en un molde y luego se rellenan, dándoles una superficie en relieve que combina los estilos relleno y prensado.