Cuando se trata de las tendencias alimentarias actuales, hay algunas que nunca debieron haber despegado en popularidad. Para ayudarte a mantenerte rentable y a la moda, aquí te presentamos cuatro tendencias a considerar 86ing de tu menú y establecimiento.

  1. Bistecs Sous-Vide

    Algunos chefs juran por los filetes sous-vide, pero desafortunadamente, esta burla textural es una tendencia a la que vale la pena rescatar. Esta técnica de cocción consiste en sellar al vacío los alimentos y cocinarlos a fuego lento a baja temperatura durante largos periodos de tiempo. Según Jonathan Gold, crítico de restaurantes ganador del premio Pulitzer, cocinar bistec sous-vide significa que" cada bocado de tu plato principal es exactamente como cualquier otro bocado de tu plato principal," que continúa describiendo como" soso y sangriento. "

    En lugar de invertir en costosos equipos de cocción por inmersión, apégate a carbonizar tus chuletas en una parrilla o quemarte tus filetes en una estufa para asegurarte de que cada bocado tenga su propio significado textural.

  2. Alimento Tie-Dye

    Los arcoíris son raras ocurrencias naturales que deben maravillarse y apreciarse con el jirrete. Pero cuando empiezas a ver arcoíris por todas partes—desde tu bagel matutino hasta tu queso asado a la hora del almuerzo— puede ser un poco demasiado.

    Mediaite declaró oficialmente los alimentos tie-dye como" la peor tendencia de 2016" en abril, diciendo que" a menos que la tendencia esté mejorando el sabor, por favor deje mi deliciosa comida como se pretendía que fuera. "Olvidate del amarillo no. 5 y pega con bagels de color bagel y queso color queso.

  3. Aceite de Trufa Falsa

    Claro, el aceite de trufa ha existido por un tiempo, pero solo ahora parece que está en todas partes, incluso en todos los lugares equivocados. Ve al bar de tu barrio a ver un partido y sin duda encontrarás papas fritas con trufa en el menú. Dirígete a tu restaurante de hamburguesas casual rápido favorito y descubrirás alioli de trufa como topping.

    Desafortunadamente, la razón por la que este ingrediente aparentemente precioso (y muy caro) de repente es tan frecuente es que es falso. El aceite de trufa que encuentras en todas partes (excepto los restaurantes realmente elegantes) utiliza un compuesto químico que se encuentra en las trufas para darle al aceite su aroma característico. Entonces, en lugar de aceite (o alioli) que está infundido con deliciosas trufas, terminas con un líquido que no tiene trufa real en él.

    Una vez que el gato esté fuera de la bolsa, puedes estar seguro de que la tendencia falsa del aceite de trufa se desvanecerá.

  4. Sabores de helado salados

    Algunos chefs han construido su reputación en raras creaciones de helados, que van desde helado de tocino hasta helado de foie gras y helado de langosta. Desafortunadamente, si los comensales quieren helado, es probable que vayan con chocolate básico o vainilla, y estos brebajes únicos son caros de desperdiciar. Esta tendencia culinaria debería derretirse antes de que cualquier otro paladares desprevenidos queden perplejos.

    Hay algunas tendencias alimentarias actuales que no deberían quedarse. Comienza eliminando estas cuatro moda de tu menú. Tus invitados —y su paladar— te lo agradecerán.