Abrir un restaurante no es tarea fácil. Una vez aprobados todos los permisos, se decide el menú, y se configura el espacio, es hora de la fiesta de apertura. Esta fiesta, que marca la pauta para los primeros meses de negocios y más allá, es más que una simple celebración. Es un evento importante que muestra tu arduo trabajo ante los clientes, influencers y los medios de comunicación. Dos profesionales de relaciones públicas de restaurantes bien establecidos compartieron sus consejos sobre lo que se puede y no se puede hacer para lanzar con éxito una fiesta de apertura de restaurantes.
Establecer la fecha y el presupuesto
Katy Darnaby, Senior VP de The Door - An Idea House, quien hace relaciones públicas y planificación de eventos para algunos de los chefs más notables del país, sugiere elegir una fecha que estés seguro que no entra en conflicto con otros eventos. En las grandes ciudades, como Nueva York y Chicago, hay muchos eventos que suceden cada noche. "Querrás asegurarte de que la fecha que elijas no impida que las personas se comprometan desde el primer momento, dice" ella.
La directora general y socia de Isabelli Media Relations, Janet Isabelli, sugiere que también se ponga en marcha un plan y presupuesto tanto para el evento como para el aspecto de marketing de la apertura de un restaurante, ya sea hecho internamente o al asociarse con una firma de marketing o relaciones públicas. "El objetivo es generar una campaña inteligente que conduzca a colocaciones editoriales y demanda de los consumidores antes de su apertura," dice Isabelli. Esto ayudará a crear impulso alrededor de su restaurante y mantener a los medios de difusión y a los clientes interesados en los próximos meses.
Definir el evento
Darnaby e Isabelli coinciden en que es clave definir tu evento con anticipación. ¿A quién quieres asistir? ¿Qué quieres mostrar de tu espacio? ¿Quieres una fiesta ostentadora a gran escala o una serie de cenas íntimas?
"Algo que atiende a tus inversionistas puede verse muy diferente a algo que abastece a los medios de comunicación," dice Darnaby. Piensa en con quién quieres interactuar en estos eventos. Muchos restaurantes están optando por aperturas de eventos múltiples a menor escala, dice Isabelli. "Este enfoque permite al propietario/chef/equipo directivo interactuar a un nivel más personal en cada reunión, así como mantener un mayor control sobre la comida, bebida y hospitalidad durante la duración del evento," agrega. Darnaby está de acuerdo en que es una buena idea utilizar estos eventos para hacer conexiones dignas, ya sean a gran escala o pequeñas. "Mucha gente pasa por alto usar la apertura como el momento para hacer las conexiones correctas con las personas que deberían estar interactuando con la gerencia y el personal," dice.
Asigne a alguien la responsabilidad de administrar la lista de invitados y asegúrese de no haber dejado fuera a ninguna parte importante de las partes interesadas. Las personas pueden sentirse ofendidas si reciben invitaciones de última hora. Que quede claro a qué invitados están invitados para evitar toparse con situaciones pegajosas en la puerta. También debes estar seguro de darte tiempo para armar la lista.
Decida sobre cualquier entretenimiento musical, fotógrafos o servidores externos antes del evento y tenga claro sus roles. Determine si se necesitan atuendos especiales o equipo AV específico.
Tareas para el gran día
El trabajo acaba de comenzar cuando llega el gran evento. "Trata la noche de la inauguración como lo harías con un restaurante antes del turno," dice Darnaby, quien también sugiere sobredotación de personal del evento, ya que alguien puede cancelar o no presentarse. Reúne a tus empleados y asegúrate de que todos conozcan sus roles, qué deben y qué no deben decir sobre el lugar y cómo la dirección del restaurante y el chef quieren que se represente el restaurante.
En la noche de su evento, el personal del área de check-in con personas que puedan identificar a la mayoría de los asistentes. "Podrán bandear rápidamente a los VIPs con el equipo de piso de la agencia para que se puedan hacer presentaciones adecuadas al propietario, chef, gerente general y otros miembros clave de su equipo," dice Isabelli. Además, haga que un individuo de este equipo siga alrededor del fotógrafo, asegurándose de que obtenga las fotos adecuadas durante toda la noche.
Las redes sociales son cada vez más importantes para difundir la voz sobre los restaurantes, así que asegúrate de usar tus plataformas a tu favor. "Cree un hashtag especial para la noche y hágalo saber en sus tarjetas de menú y en otros letreros de buen gusto en exhibición. No solo inspirará compromiso, sino que permitirá a tu equipo identificar fácilmente las publicaciones que rodean la emoción de tu apertura," dice Isabelli, quien también sugiere que un miembro del equipo en el sitio publique también en línea.
Al seguir estos consejos de información privilegiada, estarás en camino de abrir un restaurante y organizar un evento increíble para celebrar. Ten en cuenta que la fiesta de inauguración exhibirá el tono de tu espacio, así que asegúrate de encontrar formas de hacer brillar realmente tu restaurante.
