Los uniformes de tu restaurante representan una parte visible del concepto y la cultura de tu establecimiento, y los atuendos que elijas pueden reforzar tu marca o trabajar en contra de ella. Igual de importante, uniformes cómodos que se ajustan bien pueden contribuir a un ambiente de trabajo feliz. Si puedes, debes involucrar a tus cocineros y servidores en el proceso de toma de decisiones. Después de todo, ellos serán los que lleven los uniformes, por lo que sus comentarios son útiles. Igual de importante, incluirlos en la decisión demuestra que los valoras y sus opiniones. Aquí hay algunos consejos más útiles para guiarte a la hora de elegir el uniforme adecuado para tu personal.

Fresco y Transpirable

La primera regla de los uniformes de restaurantes es que deben ser frescos y transpirables. La cocina es proverbialmente un lugar caliente, y la ropa que ayuda a tus cocineros a mantenerse frescos puede ayudarlos a mantenerse productivos. Los servidores y el personal de recepción no tienen que hacer frente al calor de la cocina, pero su comodidad es igualmente importante. Los servidores visiblemente calientes e incómodos no causarán una buena impresión, y no estarán en el estado de ánimo adecuado para recibir adecuadamente a sus comensales.

Tela

Las chaquetas de chef están hechas tradicionalmente de algodón pesado o una mezcla de algodón/poliéster, que no son telas ignífugas pero proporcionan una barrera entre la fuente de calor y tu piel. El algodón puro es altamente transpirable y ayuda a eliminar el sudor de tu cuerpo, pero también se arruga, mancha y quema. Las mezclas de poliéster/algodón no se arrugan ni manchan tan mal, y no se encienden tan fácilmente, pero su transpirabilidad y comodidad son tremendamente variables. Si optas por una mezcla, que definitivamente es la opción más económica, prueba algunas antes de comprometerte con tu compra. Los uniformes para sus servidores también suelen ser mezclas, y se encuentran dentro de la misma gama de telas livianas que se utilizan para la ropa regular de calle. Si su personal de cocina (o servidores especializados, como baristas) está en riesgo de salpicaduras de líquido caliente, considere usar delantales impermeables tipo babero en esas estaciones para mayor protección.

Corte y ajuste

Las chaquetas de chef tradicionales son sueltas y boxy por diseño, por lo que el aire caliente se escapa y el aire más fresco entra con cada movimiento. Si optas por un estilo más moderno y ajustado, tendrás que elegir un diseño que compense esa pérdida de flujo de aire. Normalmente, eso significa incorporar paneles de malla o respiraderos cosidos para mejorar la ventilación. En la parte delantera de la casa, opta por camisas y pantalones (o faldas) que estén lo suficientemente ajustados para lucir elegantes y profesionales, pero que aún puedan acomodar servidores con varios tipos de cuerpo.

Color y estilo

El color y el estilo que elijas deben coincidir con el ambiente de tu restaurante. El paladar monocromático tradicional de un top blanco y pantalón negro sigue siendo una buena opción tanto para cocineros como para servidore—especialmente si tu establecimiento tiene un tono formal— pero ya no es necesariamente el predeterminado. En un restaurante casual, podrías decidir que los polos relajados y delantales con bolsillos para tablet o smartphone son más tu estilo. Aquí hay algunos consejos más a seguir:

Frente vs. Posterior

En el frente de la casa, es probable que encuentres casi cualquier combinación de colores, por lo que es una cuestión relativamente simple de elegir tonos que se adapten a tu decoración y tema. En la cocina, es un poco más complicado, sobre todo si alguna parte de la cocina está abierta y se puede ver. Nada transmite una imagen de profesionalismo como las chaquetas crujientes, blancas, pero desafortunadamente, no se quedarán así hasta el final de un turno. Ten en cuenta que las chamarras negras y los estampados oscuros ocultan mejor las salpicaduras y manchas de comida que el blanco.

Apariencia Coordinada

También puede optar por coordinar uniformes entre la parte delantera y trasera de la casa, creando una apariencia unificada para todo su personal. Esto causa una buena impresión cuando tu cocina está abierta a la vista, pero incluso si tienes una cocina cerrada, es posible que quieras considerarla. Tendrás muchas oportunidades para las fotos del personal en las redes sociales, y el mensaje tácito de que todos están en el mismo equipo puede ayudar a romper la división tradicional entre la parte delantera y trasera de la casa.

Al elegir un uniforme para su personal, asegúrese de tener en cuenta estas consideraciones. No solo su personal se verá mejor, sino que el equipo adecuado ayudará a sus empleados a sentirse cómodos y seguros para hacer bien el trabajo.