Las tostadas de aguacate pueden no ser una nueva tendencia en los restaurantes, pero son la base perfecta para agregar nuevos sabores e ingredientes experimentales. Los aguacates son frutas abundantes que están llenas de grasas buenas y nutrientes, y su sabor es bastante neutral, lo que lo convierte en un excelente vehículo para los cítricos, las especias picantes y los aderezos abundantes. Aquí hay algunas maneras de llevar su tostada de aguacate al siguiente nivel:

  1. Condiméntalo

    El aguacate es como un camaleón, por lo que a los chefs les gusta usarlo como una forma de dar sabor. Algunas opciones de especias comunes son el comino, la sal marina y los cítricos, pero hay chefs que van un paso más allá. En Groundwork Coffee en Portland, Oregón y Los Ángeles, su versión presenta sabores latinos y asiáticos, con aguacate infundido con chile y maíz blanco salteado en una salsa asiática dulce. El plato se termina con un huevo pasado por agua espolvoreado con queso fresco y condimento togarashi. En Dove's Luncheonette en Chicago, la tostada se anima con una llovizna de vinagreta de jalapeño y limón para agregar la misma patada que se encuentra en algunos de sus otros platos Tex-Mex.

  2. Ir más allá del pan básico

    Apilar aguacate sobre una tostada puede volverse pesado, lo que significa que es posible que desee usar un pan sustancioso. Muchos chefs usan un pan multicereales porque es denso, pero otros usan diferentes vehículos. Por ejemplo, en Eli Zabar , sirven puré de aguacate en cualquier cosa, desde papas fritas con pasas de pacana hasta pan casero, pero prefieren servirlo en su rústico pan de Jerusalén al estilo europeo. En Slab Sandwich + Pie en Seattle, su aguacate se sirve en un pan farro horneado en casa. Pub Royale de Chicago pone aguacate encima de paratha, para seguir con la cocina india que se encuentra en todo el menú del pub. Y el Park Cafe en Charleston trabajó con una panadería local para hacer un pan lleno de nueces y granos que no se empapa cuando se le pone una pila de aguacate.

  3. Agregar ingredientes únicos

    El aguacate puede ser la estrella del espectáculo, pero agregar proteína convierte un refrigerio sustancioso en una comida completa. Muchos restaurantes agregan un huevo escalfado porque la moda de las tostadas de aguacate comenzó como un alimento básico para el desayuno o el brunch. Los chefs han superado eso agregando de todo, desde salmón ahumado hasta burrata, pero algunos están aprovechando aún más la creatividad. En Island Creek Oyster Bar de Boston, por ejemplo, su tostada de aguacate se cubre con un huevo frito y carne fresca de codillo de langosta. Jessica Largey, una famosa chef de Los Ángeles, prefiere cubrir su aguacate con abulón, que marina durante unas horas. Lo sirve sobre tostadas junto con pepinos encurtidos carbonizados.

    La tostada de aguacate es una forma sencilla de comenzar a crear nuevos perfiles de sabor, experimentar con nuevas proteínas y probar nuevas especias. Es lo suficientemente versátil como para servirlo durante todo el día como un refrigerio abundante o como una comida completa, lo que lo convierte en una gran adición a cualquier menú.