Passer au contenu principal
icon Panier

Pouding de pain au cheddar fumé, au panais et au chou frisé

Transformez des restes de pain, du chou frisé, des légumes racines et du fromage en un plat d'accompagnement savoureux.
Smoked-Cheddar-Parsnip-and-Kale-Bread-Pudding-470x449.jpg

Soumise par :

Donne :

9 portions

Durée totale :

2 heures 10 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Ingrédients

  • 3 gros œufs ou portions de substitut d'œuf
  • 640 ml (2¾ tasse) de lait, en utilisation divisée
  • 300 g (½ miche) de pain au levain rassis
  • 2 panais, pelés et coupés en dés
  • 100 g (⅔ tasse) de fromage cheddar fumé, râpé, en utilisation divisée
  • 3 oignons verts, sans les racines
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 75 g (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 60 g (2 tasses) de chou frisé
  • ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé

Instructions

  1. Mettre les œufs et 300 ml (1¼ tasse) de lait dans le récipient Vitamix puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 10 secondes. Déposer le pain dans un bol, verser le liquide sur le pain et laisser s'imbiber pendant 1 heure.
  2. Déposer les panais dans une casserole et couvrir avec le reste du lait. Ajouter le sel et mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres, soit environ 35 minutes. Verser le mélange de panais et de lait dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant une minute. Réduire la vitesse à la variable 1, retirer le bouchon du couvercle et ajouter 50 g (⅓ tasse) de cheddar fumé. Mélanger pendant 30 secondes supplémentaires.
  3. Couper les échalotes et l'ail en tranches et faire sauter dans 1 cuillère à soupe d'huile.
  4. Pour assembler le plat, étaler une couche de la purée au fond d'un moule à cuisson de 23 cm x 23 cm (9 x 9 po). Ajouter le pain trempé en créant une couche uniforme puis verser le reste du lait et le mélange à base d'œufs sur le plat. Saupoudrer le mélange d'échalote et d'ail sur le pain. Garnir de chou frisé et de tomates cerises. Verser le reste de la purée de panais sur le chou frisé et les tomates. Saupoudrer le parmesan et le reste du cheddar fumé sur le dessus.
  5. Cuire dans le four préchauffé à 180 °C (350 °F)pendant 30 à 45 minutes.

Remarques du chef

Ce plat peut facilement être adapté en utilisant ce que vous avez déjà au frigo. Utilisez les légumes que vous avez sous la main pour préparer la purée, tout comme la garniture.