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Bulgogi aux champignons

Cet aliment de base coréen bbq obtient une cure de jouvence végétarienne avec la même grande saveur!
Mushroom Bulgogi

Soumise par :

Intérêt culinaire : Amis des diabétiques , Bon pour le cœur , Végétarien

Allergènes : Sésame , soja

Donne :

4 portions (415 g)

Durée totale :

8 heures 45 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

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4 portions (415 g)

Durée totale :

8 heures 45 minutes

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4 portions (415 g)

Durée totale :

8 heures 45 minutes

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Simple

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Livre de recettes

Ingrédients

  • Pour le bulgogi aux champignons :
  • 2 ounces (60 g) dried shiitake mushrooms
  • ½ (100 g) oignon, pelé, coupé en tranches de 1 pouce
  • 2 (50 g) oignons verts, parties blanches et vert clair coupées en morceaux de 2 pouces, tiges vert foncé finement tranchées pour la garniture
  • 1 Tablespoon vegetable oil, for sautéing
  • Pour la marinade de bulgogi :
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'agave
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • ½ (100 g) oignon, pelé
  • ½ poire asiatique, épépinée
  • 5 (40 g) gousses d’ail
  • 1 tranche (8 g) de racine de gingembre frais

Instructions

  1. Réhydrater les champignons shiitake séchés en les laissant reposer dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les champignons et retirer l'excédent d'humidité qu'ils contiennent. Combiner avec de l’oignon tranché et des morceaux d’oignon vert dans un grand bol.
  2. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Verser la marinade sur les champignons et les oignons. Bien mélanger, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pendant la nuit.
  5. To cook: heat a grill pan or heavy-bottomed sauté pan over high heat with a tablespoon of vegetable oil. Once hot, cook the marinated mushroom mixture, stirring/flipping occasionally for 6–8 minutes or until well-charred.
  6. Servir immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur ou dans des enveloppes de laitue à la coréenne (ssam).

Remarques du chef

  • Le bulgogi est traditionnellement préparé avec du bœuf. Pour réaliser cette recette avec de la viande, remplacer simplement les champignons par 1 lb de bœuf tranché finement et suivre le reste de la recette en conséquence!
  • Les champignons sont un substitut amusant au bœuf. Ils sont plus légers en calories et en matières grasses tout en conservant une grande partie de la sensation en bouche et de la saveur du plat original. Les champignons sont également incroyablement denses en nutriments, remplis de nutriments autrement difficiles à trouver, notamment le sélénium, un antioxydant qui soutient l'immunité, et un certain nombre de vitamines B qui fonctionnent toutes pour que le corps fonctionne correctement.

Ingrédients

  • Pour le bulgogi aux champignons :
  • 2 ounces (60 g) dried shiitake mushrooms
  • ½ (100 g) oignon, pelé, coupé en tranches de 1 pouce
  • 2 (50 g) oignons verts, parties blanches et vert clair coupées en morceaux de 2 pouces, tiges vert foncé finement tranchées pour la garniture
  • 1 Tablespoon vegetable oil, for sautéing
  • Pour la marinade de bulgogi :
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'agave
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • ½ (100 g) oignon, pelé
  • ½ poire asiatique, épépinée
  • 5 (40 g) gousses d’ail
  • 1 tranche (8 g) de racine de gingembre frais

Instructions

  1. Réhydrater les champignons shiitake séchés en les laissant reposer dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les champignons et retirer l'excédent d'humidité qu'ils contiennent. Combiner avec de l’oignon tranché et des morceaux d’oignon vert dans un grand bol.
  2. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Verser la marinade sur les champignons et les oignons. Bien mélanger, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pendant la nuit.
  5. To cook: heat a grill pan or heavy-bottomed sauté pan over high heat with a tablespoon of vegetable oil. Once hot, cook the marinated mushroom mixture, stirring/flipping occasionally for 6–8 minutes or until well-charred.
  6. Servir immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur ou dans des enveloppes de laitue à la coréenne (ssam).

Remarques du chef

  • Le bulgogi est traditionnellement préparé avec du bœuf. Pour réaliser cette recette avec de la viande, remplacer simplement les champignons par 1 lb de bœuf tranché finement et suivre le reste de la recette en conséquence!
  • Les champignons sont un substitut amusant au bœuf. Ils sont plus légers en calories et en matières grasses tout en conservant une grande partie de la sensation en bouche et de la saveur du plat original. Les champignons sont également incroyablement riches en nutriments, remplis de nutriments autrement difficiles à trouver, notamment le sélénium, un antioxydant qui soutient l'immunité, et un certain nombre de vitamines B qui contribuent toutes au bon fonctionnement du corps.

Ingrédients

  • Pour le bulgogi aux champignons :
  • 2 ounces (60 g) dried shiitake mushrooms
  • ½ (100 g) oignon, pelé, coupé en tranches de 1 pouce
  • 2 (50 g) oignons verts, parties blanches et vert clair coupées en morceaux de 2 pouces, tiges vert foncé finement tranchées pour la garniture
  • 1 Tablespoon vegetable oil, for sautéing
  • Pour la marinade de bulgogi :
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'agave
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • ½ (100 g) oignon, pelé
  • ½ poire asiatique, épépinée
  • 5 (40 g) gousses d’ail
  • 1 tranche (8 g) de racine de gingembre frais

Instructions

  1. Réhydrater les champignons shiitake séchés en les laissant reposer dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les champignons et retirer l'excédent d'humidité qu'ils contiennent. Combiner avec de l’oignon tranché et des morceaux d’oignon vert dans un grand bol.
  2. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Verser la marinade sur les champignons et les oignons. Bien mélanger, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pendant la nuit.
  5. To cook: heat a grill pan or heavy-bottomed sauté pan over high heat with a tablespoon of vegetable oil. Once hot, cook the marinated mushroom mixture, stirring/flipping occasionally for 6–8 minutes or until well-charred.
  6. Servir immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur ou dans des enveloppes de laitue à la coréenne (ssam).

Remarques du chef

  • Le bulgogi est traditionnellement préparé avec du bœuf. Pour réaliser cette recette avec de la viande, remplacer simplement les champignons par 1 lb de bœuf tranché finement et suivre le reste de la recette en conséquence!
  • Les champignons sont un substitut amusant au bœuf. Ils sont plus légers en calories et en matières grasses tout en conservant une grande partie de la sensation en bouche et de la saveur du plat original. Les champignons sont également incroyablement riches en nutriments, remplis de nutriments autrement difficiles à trouver, notamment le sélénium, un antioxydant qui soutient l'immunité, et un certain nombre de vitamines B qui contribuent toutes au bon fonctionnement du corps.