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Bisque aux champignons et aux noix de cajou
La bisque de champignons sera un régal, avec son mélange savoureux de champignons et de noix de cajou grillées, réduite en crème parfaite.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 tasses (400 g) de champignons crimini [ou de champignons mélangés], nettoyés, coupés en gros morceaux
- 960 ml (4 tasses) de bouillon de légumes
- ½ tasse (14 g) de champignons mélangés séchés
- 140 g (1 tasse) de noix de cajou rôties
- 5 g (1 tranche) d'oignon jaune, pelé
- 1 petite gousse d'ail, pelée
Instructions
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et faire chauffer, puis ajouter les champignons et les faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu’ils commencent à caraméliser.
- Mettre les champignons et le reste des ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
Remarques du chef
- Une combinaison de champignons fonctionne mieux dans ce plat, caramélisant dans une casserole avant d'être mélangée avec d'autres ingrédients crus et des noix de cajou pour faire une délicieuse bisque végétalienne. Les noix de cajou donnent non seulement une qualité crémeuse à cette bisque, mais fournissent également un regain de protéines et de graisses saines.
