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Assaisonnement à tacos fait maison
Contrairement aux mélanges d'épices achetés en magasin, vous savez exactement ce qui entre dans les mélanges d'assaisonnements faits maison. Vitamix possède la puissance brute nécessaire pour pulvériser les ingrédients les plus durs et créer des mélanges d'épices classiques comme ce mélange d'assaisonnement pour tacos.
Ingrédients
- 8 (50 g) piments guajillo [ou piment séché similaire], équeutés et épépinés
- 4 cuillères à soupe (15 g) de graines de cumin, grillées
- 1 c. à table de graines de coriandre, grillées
- 1 cuillère à thé de grains de poivre noir, grillés
- 2 cuillères à soupe (15 g) de paprika
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- ¼ tasse (60 g) de sel casher, facultatif
Instructions
- Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
- Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients sauf le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.
Remarques du chef
- Les tiges et les grains de poivre sont enlevées dans cette recette pour des raisons de chaleur, cependant, ils peuvent être conservés si plus de chaleur est désirée. La préparation de votre propre d'épices frais comme celui-ci vous assure qu'il n'y a pas d'agents stabilisants, de remplisseurs ou d'autres ingrédients dont vous n'avez pas réellement besoin dans vos mélanges d'épices. Essayez de faire de petites quantités à la fois pour vous assurer que vos épices sont utilisées au maximum de leur fraîcheur. Vous surveillez votre consommation de sel? Vous pouvez toujours l’ajuster à vos préférences et laisser les autres herbes et épices briller.
Ingrédients
- 8 (50 g) piments guajillo [ou piment séché similaire], équeutés et épépinés
- 4 cuillères à soupe (15 g) de graines de cumin, grillées
- 1 c. à table de graines de coriandre, grillées
- 1 cuillère à thé de grains de poivre noir, grillés
- 2 cuillères à soupe (15 g) de paprika
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- ¼ tasse (60 g) de sel casher, facultatif
Instructions
- Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
- Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients sauf le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.
Remarques du chef
- Les tiges et les grains de poivre sont enlevées dans cette recette pour des raisons de chaleur, cependant, ils peuvent être conservés si plus de chaleur est désirée. La préparation de votre propre d'épices frais comme celui-ci vous assure qu'il n'y a pas d'agents stabilisants, de remplisseurs ou d'autres ingrédients dont vous n'avez pas réellement besoin dans vos mélanges d'épices. Essayez de faire de petites quantités à la fois pour vous assurer que vos épices sont utilisées au maximum de leur fraîcheur. Vous surveillez votre consommation de sel? Vous pouvez toujours l’ajuster à vos préférences et laisser les autres herbes et épices briller.
Ingrédients
- 8 (50 g) piments guajillo [ou piment séché similaire], équeutés et épépinés
- 4 cuillères à soupe (15 g) de graines de cumin, grillées
- 1 c. à table de graines de coriandre, grillées
- 1 cuillère à thé de grains de poivre noir, grillés
- 2 cuillères à soupe (15 g) de paprika
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- ¼ tasse (60 g) de sel casher, facultatif
Instructions
- Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre et le grains de poivre noir dans une petite poêle à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
- Ajouter les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et le reste des ingrédients sauf le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.
Remarques du chef
- Les tiges et les grains de poivre sont enlevées dans cette recette pour des raisons de chaleur, cependant, ils peuvent être conservés si plus de chaleur est désirée. La préparation de votre propre d'épices frais comme celui-ci vous assure qu'il n'y a pas d'agents stabilisants, de remplisseurs ou d'autres ingrédients dont vous n'avez pas réellement besoin dans vos mélanges d'épices. Essayez de faire de petites quantités à la fois pour vous assurer que vos épices sont utilisées au maximum de leur fraîcheur. Vous surveillez votre consommation de sel? Vous pouvez toujours l’ajuster à vos préférences et laisser les autres herbes et épices briller.