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sauce hollandaise

Classique et crémeuse, cette sauce est si facile à préparer que vous voudrez l'intégrer à votre brunch de la fin de semaine.
Hollandaise Sauce

Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten , Compatible avec le régime céto , Végétarien

Allergènes : Produits laitiers , œuf

Donne :

14 portions (450 ml)

Durée totale :

12 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

19 portions (450 ml)

Durée totale :

10 minutes 35 secondes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

14 portions (450 ml)

Durée totale :

12 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

14 portions (450 ml)

Durée totale :

12 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Ingrédients

  • 6 gros jaunes d’œufs, pasteurisés
  • 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 3 gouttes de sauce piquante
  • 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.

Ingrédients

  • 6 gros jaunes d'œufs
  • 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 3 traits de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne
  • 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud
  • Facultatif : 2 c. à thé de pâte harissa
  • Facultatif : 1 c. à soupe de togarashi
  • ¼ c. à thé de paprika fumé (facultatif)
  • 2 c. à soupe de purée de champignons cuits (facultatif)

Instructions

  1. Placer les jaunes, le jus de citron, le sel et la sauce piquante (ainsi que tout ingrédient complémentaire facultatif de votre choix) dans le récipient Vitamix Aer Disc dans l'ordre indiqué et verrouillez le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse, puis augmenter lentement à la vitesse Variable 8 et mélanger pendant 30 secondes.
  3. Pendant que l'appareil fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser en un mince filet le beurre tiède par l'ouverture. Lorsque le mélange commence à épaissir, le beurre peut être ajouté plus rapidement. Verser le reste du beurre et après avoir mélangé pendant 30 secondes de plus, remettre le bouchon du couvercle. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 3 à 5 secondes.

Remarques du chef

  • Le récipient à disque Vitamix Aer vous aide à créer cette sauce autrement chronophage en moins de la moitié du temps qu'il faudrait en utilisant la méthode traditionnelle sur la cuisinière.

Ingrédients

  • 6 gros jaunes d’œufs, pasteurisés
  • 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 3 gouttes de sauce piquante
  • 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.

Ingrédients

  • 6 gros jaunes d’œufs, pasteurisés
  • 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 3 gouttes de sauce piquante
  • 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélanger pendant 30 secondes.
  3. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.