Sauce pour pâtes aux pois verts
Cette sauce pour pâtes chargée de légumes regorge de saveurs et d'avantages nutritionnels.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, pelées, écrasées
- 1 (275 g) oignon jaune, pelé et coupé en morceaux grossiers
- ½ tasse (70 g) de pignons de pin
- 3 tasses (465 g) de petits pois surgelés, décongelés
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- Le jus d'un demi-ciron
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Faire chauffer une marmite de taille moyenne. Une fois chaude, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon, et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les pignons de pin et faire sauter pendant 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajouter les petits pois et les faire sauter brièvement, puis ajouter le bouillon, le jus de citron et les flocons de poivre rouge. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir légèrement. Transférer le mélange de la marmite dans le récipient à mélanger Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 45 à 60 secondes.
Remarques du chef
- Pour encore plus de saveur, ajouter 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé à la sauce après l'avoir fait mijoter, puis, mélanger.
