Saumon grillé épicé au Gochujang
Le gochujang est une pâte fermentée piquante utilisée dans la cuisine coréenne. Il ajoute énormément de saveur dans ce plat de saumon.
Cette recette peut uniquement être réalisée avec le mélangeur à main.
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
- 80 ml (1/3 tasse) de gochujang
- ½ cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 150 g (1/2) de poire coupée en morceaux grossiers
- 2 gousses d'ail, pelées
- 1 tranches de 1/4 po de racine de gingembre frais
- 3 oignons verts
- 1 citron, pelé
- 900 g (4) de filets de saumon, sans la peau
Instructions
1. Mettre tous les ingrédients sauf le saumon dans le bol du robot préalablement équipé de la lame à hacher. Verrouiller le couvercle en place et verrouiller le boîtier-moteur sur le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 45 secondes.
2. Enrober le saumon de marinade gochujang et laisser reposer 10 à 15 minutes. Nous préférons faire griller le saumon sur une grille antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, mais il peut aussi être cuit dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.
Remarques du chef
- Cette recette offre un double bénéfice nutritionnel. Le gochujang, une pâte de piment fermentée, contient des probiotiques qui favorisent un intestin sain et le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3.
- La pâte de miso rouge peut être substituée au gochujang si ce dernier n'est pas disponible. Cette recette donne environ 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce gochujang.
