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Gochujang

Cette pâte de piment rouge épicée, sucrée et savoureuse est utilisée dans la cuisine coréenne.
Gochujang

Soumise par :

Intérêt culinaire : Amis des diabétiques , Sans gluten , Bon pour le cœur , Compatible avec le régime céto , Faible en calories , Paléo , Végétarien

Allergènes : soja

Donne :

28 portions (420 ml)

Durée totale :

5 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

56 portions (840 ml)

Durée totale :

5 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Donne :

56 portions (840 ml)

Durée totale :

5 minutes

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8,5 x 11

Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de vin de riz [ou de soju ou de saké]
  • 1 ½ cuillère à thé de vinaigre de riz
  • ½ tasse (125 g) de miso [ou doenjang]
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'agave
  • ½ tasse de Gochugaru finement moulu
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Remarques du chef

  • Nous vous recommandons de laisser reposer le gochujang au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser, car sa saveur et sa texture s'équilibreront avec le temps. Le gochujang est un excellent moyen d'ajouter une saveur sérieuse sans ajouter beaucoup de sel, de sucre ou de graisse. Il contient également du miso, un aliment fermenté qui favorise la santé intestinale et la santé générale.

Ingrédients

  • 1 ⅓ tasse (320 ml) d’eau
  • ¼ tasse (60 g) de vin de riz [ou Soju ou saké]
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tasse (250 g) de miso [ou doenjang]
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • ¼ tasse (60 ml)) de miel
  • 1 tasse de Gochugaru finement moulu
  • 1 c. à thé de sel casher (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Remarques du chef

  • Nous vous recommandons de laisser reposer le gochujang au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser, car sa saveur et sa texture s'équilibreront avec le temps. Le gochujang est un excellent moyen d'ajouter une saveur sérieuse sans ajouter beaucoup de sel, de sucre ou de graisse. Il contient également du miso, un aliment fermenté qui favorise la santé intestinale et la santé générale.

Ingrédients

  • 1 ⅓ tasse (320 ml) d’eau
  • ¼ tasse (60 g) de vin de riz [ou Soju ou saké]
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tasse (250 g) de miso [ou doenjang]
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • ¼ tasse (60 ml)) de miel
  • 1 tasse de Gochugaru finement moulu
  • 1 c. à thé de sel casher (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Remarques du chef

  • Nous vous recommandons de laisser reposer le gochujang au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser, car sa saveur et sa texture s'équilibreront avec le temps. Le gochujang est un excellent moyen d'ajouter une saveur sérieuse sans ajouter beaucoup de sel, de sucre ou de graisse. Il contient également du miso, un aliment fermenté qui favorise la santé intestinale et la santé générale.