Salade crémeuse de pâtes à l'avocat
L'avocat donne à cette salade de pâtes son onctuosité et apporte des fibres, des graisses saines et des vitamines. Un plat idéal pour le temps chaud, cette salade de pâtes vous rassasie sans vous alourdir.
Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 360 ml (1½ tasse) d'eau
- 3 (350 g) avocats mûrs, pelés et dénoyautés
- 1 cuillère à thé de flocons d'oignon séché
- ½ cuillère à thé d’ail granulé
- 10 feuilles de basilic frais
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel kascher
- Pour la salade: :
- 1 lb (454 g) de pâtes, cuites et refroidies
- ½ (60 g) d'oignon rouge, tranché finement
- 1 tasse (130 g) de tomates cerises, coupées en deux
- ½ (145 g) de concombre, coupé en dés
- 1 tasse (180 g) de cœurs d’artichaut, hachés
Instructions
- Pour la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 40-50 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Pour la salade :
Mélanger la sauce avocat-basilic avec les ingrédients de la salade de pâtes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.
Remarques du chef
- Cette vinaigrette astucieuse possède toute la délicieuse onctuosité d'une vinaigrette ordinaire, mais elle est beaucoup plus riche en nutriments, en graisses saines, en fibres et autres vitamines et minéraux grâce à l'utilisation de l'avocat.
