Churros
Vous voudrez préparer ces churros aussi souvent que possible une fois que vous y aurez goûté. Faites l'essai d'une variante salée en omettant le sucre à la cannelle et le chocolat, que vous pourrez tremper dans une sauce au fromage coulante.
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- ½ tasse (110 g) de beurre non salé
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 125 g (1 tasse) de farine tout usage
- 3 gros œufs ou portions de substitut d'œuf
- 2 quarts (1,9 l) d'huile végétale, pour la friture
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, combiner l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition, puis incorporer la farine et continuer à fouetter jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Éteindre le feu.
- Mettre la pâte dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Retirer la prise du couvercle.
- Casser les œufs dans une tasse à mesurer.
- Sélectionner la Variable 6 et commencer à mélanger par pulsations, en ajoutant les œufs par l'ouverture de la prise du couvercle, un à la fois. Faire en sorte que chaque œuf soit bien incorporé avant d'en ajouter un autre. Continuez à pulser jusqu'à ce que les 3 œufs soient complètement incorporés (18 à 20 fois).
- Retirer la pâte du récipient et la déposer dans une poche à douille dotée d'un embout en forme de grande étoile.
- Chauffer l'huile végétale dans une sauteuse, ou dans une friteuse, jusqu'à 175 °C (350 °F).
- Faire frire les churros en poussant doucement la pâte par la poche à douille dans l'huile de friture et utiliser des ciseaux de cuisine pour couper chaque churro à environ 5 cm (2 po) de longueur. Coupez 5-6 churros dans l'huile, et faites-les frire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne soient plus pâteux.
- Pendant la friture des churros, combiner la cannelle et ½ tasse de sucre dans un grand bol à mélanger et déposer à proximité de la friteuse.
- Au moyen d'une spatule à fentes, retirer délicatement les churros cuits de l'huile et les déposer dans le sucre à la cannelle (en veillant à ce que la majeure partie de l'huile s'égoutte du churro dans la poêle à frire).
- Rouler les churros dans le mélange.
- Entre-temps, combiner les ingrédients pour la sauce au chocolat dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner le programme « Soupes chaudes » si disponible et laisser le programme faire son travail. Sinon, démarrer l'appareil à la Variable 1 et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis mélanger à vitesse maximale pendant environ 5 minutes.
- Servir la sauce au chocolat chaude en accompagnement pour y tremper vos churros.
