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Latte au sésame noir avec mousse de matcha au miel
Les couleurs d'Halloween rencontrent les saveurs d'inspiration asiatique dans ce latté amusant qui met en valeur les capacités moussantes du récipient à disque AER.
Ingrédients
- Pour la pâte de sésame noire :
- 1 tasse (150 g) de graines de sésame noir, grillées
- 60 ml (¼ tasse) d'huile de sésame
- ¼ tasse (60 ml)) de miel
- 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
- Pour le latte au sésame noir :
- 3 tasses (720 ml) de lait de soja
- 3 cuillères à soupe (50 g) de pâte de sésame noir
- Pour la mousse froide au miel et au matcha :
- ½ tasse (120 ml) de lait froid écrémé
- 1 c. à soupe de miel
- ½ cuillère à thé de poudre de thé vert matcha
Instructions
- Mettre les ingrédients de la pâte de sésame noir dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Transférer la pâte de sésame dans un récipient avec couvercle pour la conserver, en réservant 3 cuillères à soupe pour le latté (davantage pour décorer les verres de service). Conserver le reste de pâte au réfrigérateur. Rincer le récipient du mélangeur.
- Mettre le lait de soja et 3 cuillères à soupe de pâte de sésame noir dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Smoothie ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 7 minutes 30 secondes.
- Pour la mousse froide au miel et au matcha : ajouter le lait écrémé, le miel et le matcha dans le récipient à disque Aer® dans l'ordre indiqué et fermer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 15 secondes.
- Préparer 3 à 4 verres de service. (Facultatif : Enduire l'intérieur de chaque verre de pâte de sésame noir pour un effet visuel amusant.) Verser le latte au sésame noir dans les verres, en laissant un centimètre d'espace sur le bord de chaque verre. Verser délicatement la mousse froide au miel et au matcha sur chaque café au lait et décorer d'une pincée de graines de sésame noir, si vous le souhaitez.
- Note nutritionnelle : Les graines, y compris les graines de sésame présentées dans cette recette, regorgent de protéines, de fibres et de graisses saines. Le lait de soja est une autre source de nutriments dans cette recette, surtout si vous choisissez la variété enrichie non sucrée. Le lait de soja non sucré est très similaire au lait de vache faible en gras en termes de calories, de matières grasses, de protéines, de vitamine D, de calcium et de potassium. En outre, le soja est riche en substances chimiques végétales appartenant à un groupe appelé phytoestrogènes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent réduire le risque de diverses maladies chroniques.
Remarques du chef
- Ajouter 2 doses d'espresso (ou 2 cuillères à soupe d'espresso instantané) au mélange de latte si vous cherchez une poussée de caféine! Pour un latte glacé, réfrigérer ou verser sur de la glace!
