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Bibimbap [accessoire robot culinaire]
« Bibimbap » se traduit par « riz mélangé ». Un bol de riz coréen populaire, ce plat est composé d'un assortiment de garnitures de légumes et d'une sauce sucrée et épicée à base de Gochujang.
Cette recette doit être faite avec l'accessoire robot culinaire uniquement
Ingrédients
- Pour le bibimbap :
- 1 (100 g) carotte, coupée en deux
- 1 (225 g) courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 4 onces (113 g) de champignons shiitake, équeutés
- 12 onces (340 g) de germes de haricots mungo, rincés
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 225 g (8 tasses) d'épinards frais, blanchis, coupés en petits morceaux
- 3 tasses (545 g) de riz blanc cuit à la vapeur
- Pour la sauce bibimbap :
- 1 gousse d'ail, émincée ou écrasée
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de gochujang
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 cuillère à thé de vinaigre de riz [ou vinaigre de pomme]
- 1 cuillère à thé de graines de sésame grillées
- 1 (20 g) oignon vert, partie verte finement tranchée
Instructions
- Installer le robot culinaire avec le disque à julienne et fixer le couvercle.
- Démarrer l'appareil et, à l'aide du poussoir, insérer la carotte par l'ouverture de la petite goulotte. Si l’article est trop grand, couper à la taille et le faire passer à travers l’ouverture de la grande chute de nourriture. Retirer le disque julienne. Gratter la carotte coupée en julienne et réserver. Équiper le robot culinaire du disque à trancher finement et verrouiller le couvercle.
- Démarrer l'appareil et, à l'aide du poussoir, insérer les courgettes par l'ouverture de la petite goulotte. Si l'article est trop gros, couper à la taille et insérer à travers l’ouverture de la grande chute de nourriture. Réserver les courgettes tranchées et insérer les champignons à travers.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, ajouter les germes de soja rincés et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire pendant 2 minutes et égoutter. Rincer à l’eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Réserver les germes de soja.
- Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter les carottes coupées en julienne et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver. Répéter ce processus de sauté avec les tranches de courgettes, puis avec les tranches de champignons shiitake. Assaisonner avec du sel, le cas échéant.
- Pour la sauce : ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et bien fouetter.
- Pour assembler : Remplir 4 bols de service de manière égale avec du riz cuit à la vapeur et disposer les carottes, les courgettes, les champignons, les germes de soja et les épinards sur le dessus. Servir avec la sauce bibimbap à part. Garnir d’oignon vert tranché et de graines de sésame grillées, si vous le souhaitez.
Remarques du chef
- Bien que cette recette soit végétarienne, le bibimbap peut être servi avec du bœuf et un œuf ensoleillé sur le dessus. Faites preuve de créativité avec différentes garnitures!
- Les « bols » sont toujours une façon amusante et savoureuse de profiter pleinement des plantes et de la diversité des nutriments que chacune d'elles apporte. Ajouter du tofu grillé ou frit à l'air libre pour augmenter la teneur en protéines.
- Ce plat peut également être servi dans une marmite en pierre chaude avec du riz bruni. Il suffit de badigeonner l'intérieur d'un récipient en terre cuite avec de l'huile de sésame et d'y préparer votre bibimbap. Couvrir avec un couvercle et placer sur la cuisinière à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à faire des bruits de craquement. Servir immédiatement avec précaution, accompagné de sauce bibimbap.
