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Cabillaud cuit au four avec purée de fenouil et riz de chou-fleur

Vous n'avez pas à vous compliquer la vie pour obtenir des saveurs incomparables, et cette recette est une façon simple d'ajouter de délicieux légumes à votre repas.
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Soumise par :

Donne :

4 portions

Durée totale :

1 heure

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
  • 2 bulbes de fenouil, tranchés
  • 100 g (1) de branche de céleri, coupée en cubes
  • 2 clous de girofle ail, pelés
  • 1 cuillère à thé de câpres
  • Zeste de 1 citron
  • 1 ¼ tasse(35 g) d'épinards frais,emballés en vrac

Instructions

  1. Pour la purée de fenouil, faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen.
  2. Ajouter le fenouil, le céleri et l'ail, puis faire suer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Recouvrir les légumes d'eau, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Égoutter le mélange et réserver le liquide.
  5. Placer le mélange dans le récipient du Vitamix avec les câpres, le zeste de citron, les épinards et un peu d'eau réservée plus tôt.
  6. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  7. Mélanger pendant une minute.
  8. Placer le mélange dans un bol et garder au chaud jusqu'au service.
  9. Pour le riz de chou-fleur, placez d'un coup une poignée de chou-fleur dans le récipient Vitamix. Sélectionner la variable 5 et mélanger par 2 à 3 fois ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien émiettés.
  10. Placez-le dans un bol et répétez l'étape précédente jusqu'à ce que le chou-fleur soit haché. N'ajoutez pas trop de chou-fleur en même temps, car ça pourrait donner des morceaux inégaux.
  11. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. ajouter le chou-fleur puis cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les herbes fraîches et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron
  12. Placer le cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, verser un filet d'huile d'olive et l'assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes.
  13. Pour servir, placer la purée au milieu du plat, ajouter une pleine cuillerée de riz et garnir avec le cabillaud cuit.