Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour trouver de délicieuses alternatives sans viande aux hamburgers traditionnels. Mais de nombreuses galettes transformées à base de plantes contiennent autant (ou plus) de sodium et de graisses saturées que les hamburgers au bœuf. L'umami des champignons donne à ce hamburger végétarien son goût savoureux et sa texture satisfaisante. Un bonus supplémentaire? Ce hamburger fournit plus de fibres et moins de calories que son contrepartie de boeuf.
Pleins feux sur les aliments entiers à base de plantes
Cette recette contient de l'oeuf, donc elle est végétarienne (lacto-ovo pour être spécifique) plutôt que végétalienne. Pour rendre végétalien ce hamburger à base de plantes à base d’aliments entiers, utilisez un substitut d’œuf. Notre équipe culinaire vous propose un « œuf de lin ». Mélanger simplement 2 cuillères à soupe d'eau avec 1 ½ cuillères à soupe de farine de lin moulue, laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange trempe un peu de liquide, puis utiliser comme substitut d'oeuf.
Comment faire des burgers végétariens aux champignons et aux lentilles
Étape 1 : Mélanger les ingrédients
Mettez tous les ingrédients, sauf la chapelure et la moitié des lentilles, dans le robot culinaire Vitamix équipé d'une lame polyvalente, puis fermez le couvercle.
Étape 2 : Mélanger par pulsation
Pulser les ingrédients 6 à 8 fois. Retirer le couvercle et racler les côtés du processeur. Fermez le couvercle et mélangez encore 6 à 8 fois ou jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et homogène.
Étape 3 : Ajouter les lentilles et la chapelure et refroidir
Mettre le mélange dans un bol à mélanger, et ajouter les lentilles restantes et les miettes de pain. Mélangez avec une spatule. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Si le mélange ne colle pas, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Dans cette recette, la farine agit comme un liant qui aide le hamburger à garder sa forme. Si la farine de blé n'est pas à votre goût, essayez la farine de pois chiche ou de sarrasin.
Étape 4 : Cuisinez des hamburgers
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposer des portions de 3,5 onces (½ tasse) du mélange de hamburger dans la poêle à frire et aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 2 minutes et demi à 3 minutes de chaque côté, en retournant soigneusement, jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
Mettez ce burger végétarien sur un pain de blé entier et garnissez-le de laitue, de tomate, d'oignon et de fromage non laitier pour un repas copieux et sain.
