Natasha David est née en Allemagne et a grandi dans un foyer éclectique avec des parents musiciens qui l'ont fait voyager d'un opéra à l'autre. À 18 ans, avec un penchant créatif évident, Natasha David était plus qu'équipée pour faire face au rythme effréné du centre culturel de New York. Inscrite à l'université de New York pour obtenir un diplôme de théâtre, David subvient à ses besoins en travaillant dans un pub irlandais. Ce qui semblait être une situation peu glorieuse a été une mini-révélation pour David, qui a commencé à travailler derrière le bar moins comme un moyen de parvenir à ses fins que comme une fin en soi.
David n'est pas resté longtemps à côté du pub. Talentueuse et ambitieuse, elle est devenue directrice générale adjointe et responsable du bar au Corner Shop Café à Noho dès sa dernière année d'études. De l'équipe d'ouverture de Woodson & Ford (où elle a travaillé en collaboration avec Lynnette Marrero et Jim Kearns), David est passée au mélange italien chez Maialino et Pulino's, scandinave chez Vandaag, à l'absinthe chez Maison Premiere et à la joie de vivre chez Prime Meats. Elle a également collaboré avec Brian Miller au siège de Diageo à New York et a donné des cours de barman à Haven's Kitchen.
Après un passage réussi chez Demi Monde, David s'est associé à Alex Day's Proprietors LLC pour ouvrir Nitecap, une entreprise animée et modeste, dans le Lower East Side. Pour son travail chez Nitecap, elle a remporté un StarChefs Rising Stars Award en 2015. Après la fermeture de Nitecap en 2020, David a déménagé dans le nord de l'État de New York et dirige aujourd'hui la célèbre société de conseil You & Me Cocktails avec son mari, le barman Jeremy Oertel.
Bamboozicle 2.0
La barmaid Natasha David de You & Me Cocktails | New York
Ingrédients :
Purée de fraises :
250 grammes de fraises équeutées
50 grammes de sucre
1 once de Campari
Sirop simple :
Sucre
Pour assembler et servir :
Rendement : 1 cocktail
1 ½ once de sherry Amontillado
¾ once de vermouth blanc
¾ once de vermouth sec
¾ once de jus d'orange
1 banane entière congelée
Orchidée comestible (facultatif)
MÉTHODE :
Pour la purée de fraises :
Dans un mixeur Vitamix, mélanger tous les ingrédients. Mixer pendant 1 minute. Transférer dans une bouteille et réfrigérer.
Pour le sirop simple :
Dans un mixeur Vitamix, mélanger le sucre et l'eau à parts égales en poids. Mélanger pendant 2 minutes. Transférer dans une bouteille et réfrigérer.
Pour assembler et servir :
Dans un mixeur Vitamix, mélanger le sherry, le vermouth, le jus d'orange, la banane, 1 once d'eau filtrée et 1 once de sirop simple. Mixer pendant 1 minute. Verser dans un double verre à glace et compléter avec 1 once de purée de fraises. Décorer avec un parapluie en papier ou une orchidée comestible.
Sip N' Slide
La barmaid Natasha David de You & Me Cocktails | New York
Ingrédients :
Jus de pastèque :
Pastèque, écorce enlevée et coupée en cubes
Sirop de basilic :
12 brins de basilic
4 tasses de sirop simple
Pour assembler et servir :
Rendement : 1 portion
1 ½ once de jus de citron
Eau de Seltz
Tranche de pastèque
Bouquet de basilic
MÉTHODE :
Pour le jus de pastèque :
Dans un mixeur Vitamix, mixer la pastèque pendant environ 1 minute. Passer au chinois. Transférer dans une bouteille et réfrigérer.
Pour le sirop de basilic :
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le basilic et le blanchir 30 secondes. Égoutter, puis transférer dans un bain de glace. Retirer les feuilles de basilic des tiges. Placer les tiges dans un mélangeur Vitamix et ajouter le sirop simple. Mixer pendant 1 minute. Passer au chinois. Transférer dans une bouteille et réfrigérer.
Pour assembler et servir :
Dans un shaker, mélanger le citron, 1 once de jus de pastèque et 1 once de sirop de basilic. Remplir le shaker de glace. Agiter. Filtrer dans un verre highball avec de la glace. Compléter avec de l'eau de Seltz. Garnir d'une tranche de pastèque et d'un bouquet de basilic.
Contenu et recettes développés en partenariat avec Natasha David, StarChefs et Vitamix Commercial.