Vous avez probablement beaucoup cuisiné à la maison en 2020, alors en 2021, pourquoi ne pas passer au niveau supérieur et fabriquer des choses que vous achetez normalement ? Les sauces maison sont un bon début car elles ont tendance à être simples et rapides.

Il existe deux sauces populaires dans la cuisine thaïlandaise que les gens achètent souvent, mais elles sont en fait très faciles à faire : la sauce thaïlandaise au chili doux et la sauce sriracha. En les préparant vous-même, vous pouvez personnaliser leur saveur en fonction de vos goûts et toujours en avoir sous la main dans votre réfrigérateur. Elles s'offrent aussi très bien en cadeau!

Sauce thaïlandaise au chili doux

Cette sauce aigre-douce est parfaite comme trempette pour tout ce qui est croustillant, mais aussi pour le poulet grillé. Vous en trouverez partout, c'est un fait, mais sa version faite maison est tellement plus savoureuse et ne nécessite que quelques ingrédients de base.

La clé est de ne pas trop mélanger afin qu'il y ait encore de la texture et des graines visibles mettant en valeur les piments. Je commence avec des piments, de l'ail et un peu d'eau dans le mélangeur, puis j'utilise la fonction d'impulsion pendant quelques secondes à la fois pour obtenir une pâte rugueuse. Faites cuire cette pâte avec du vinaigre, du sucre et du sel pendant 5 minutes, puis épaississez avec juste un peu de fécule de maïs. C'est aussi simple que ça!

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Siracha

Cette sauce piquante populaire est beaucoup plus facile à préparer à la maison que vous ne le croyez. La sriracha à la vietnamienne exige de faire fermenter les piments, mais sa version thaïe est beaucoup plus simple à faire : un petit tour dans le mélangeur et un passage sur la cuisinière vous permettront d'obtenir une sauce dont vous pourrez ajuster le piquant selon vos préférences. Une fois que vous l'aurez sous la main, vous voudrez en mettre sur tout!

La clé d'une bonne sauce sriracha est sa consistance soyeuse et lisse. Un mélangeur puissant vous permettra donc d'accélérer le processus, car vous n'aurez pas à passer la sauce au tamis à la fin.

Le plus compliqué sera peut-être de choisir le type de piment rouge qui conviendra à vos goûts en matière de piquant. Afin de mieux contrôler le résultat final, j'aime bien commencer avec des piments plus doux pour la plus grande partie de la sauce, puis ajouter graduellement des piments thaïs pour la rendre plus épicée.

Découvrez ma recette de sriracha thaïlandaise facile ici.