Vous vous ennuyez avec les mêmes vieux plats de carottes? Essayez cette variante inspirée du Moyen-Orient pour pimenter les choses! Mélanger des carottes dans Garam Masala, un mélange d’épices populaire d’Asie du Sud, ajoute une chaleur aromatique pour un profil de saveur plus complexe. La torréfaction des carottes a également un avantage surprenant pour la santé ; le processus augmente la capacité du corps à absorber les nutriments respectueux de la vision comme le bêta-carotène.
Notre recette de tahini utilise des noix de cajou et des graines de sésame pour un apport supplémentaire en protéines, en graisses saines et en fibres. Une fois enrobé de tahini, ce plat de carottes épicé se transforme en un plat végétal très nutritif.
Ingrédients :
Pour les carottes :
- 2 lb (908 g) de carottes, pelées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif)
- 2 cuillères à thé de Garam Masala
Pour la sauce tahini :
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- ½ citron, pelé
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de champagne
- 1 gousse d'ail
- ¼ tasse (30 g) de noix de cajou grillées
- ½ tasse (60 g) de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à thé de Garam Masala
- 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
Étape 1 : Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Mélanger les carottes pelées avec le Garam Masala et l'huile. Les étaler sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres.
Étape 2 : Mélanger le tahini
Placez les ingrédients restants dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle. Exécutez le programme Dips & Spreads ou démarrez le blender à la vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement à la vitesse la plus élevée. Mixez pendant 60 secondes, en utilisant le tamper pour pousser les ingrédients vers les lames.
Étape 3 : Arroser le Tahini
Servir des carottes rôties arrosées de sauce tahini. Garnir d’herbes fraîches et de graines de sésame grillées, si vous le souhaitez.
