Lorsque vous choisissez un avocat pour cette recette, recherchez-en un avec une peau profonde, vert foncé et bosselée. Il devrait également céder lorsque vous lui exercez une pression ferme mais douce.
Une fois que vous avez trouvé un avocat parfaitement mûr, vous êtes prêt à préparer cette salade de pâtes simple et satisfaisante. La sauce tire son onctuosité de l'avocat et son piquant du basilic frais. Remplacez les cœurs d'artichauts et les tomates cerises par des asperges, des poivrons rouges, des courgettes ou tout autre légume que vous avez sous la main.
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
360 ml (1½ tasse) d'eau
3 (350 g) avocats mûrs, pelés et dénoyautés
1 cuillère à thé de flocons d'oignon séché
½ cuillère à thé d’ail granulé
10 feuilles de basilic frais
2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel kascher
Pour la salade :
1 lb (454 g) de pâtes, cuites et refroidies
½ (60 g) d'oignon rouge, tranché finement
1 tasse (130 g) de tomates cerises, coupées en deux
½ (145 g) de concombre, coupé en dés
1 tasse (180 g) de cœurs d’artichaut, hachés
Étape 1 : Mettre les ingrédients dans le bol du mélangeur
Placer les ingrédients dans le récipient du mélangeur à main Vitamix ou dans un récipient de taille appropriée.
Étape 2 : Mélanger à la main
Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
Étape 3 : Mélanger pendant 60 secondes.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Étape 4 : Mélanger la sauce et les pâtes
Mélanger la sauce et les pâtes pour combiner. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.
