Un mélangeur peut-il être plus rapide qu'un autre? C'est possible – et de manière assez significative. Le nouveau Quick & Quiet™ de Vitamix® Commercial effectue des cycles de mélange pour tous les types de recettes en 30 % moins de temps que The Quiet One®, notre propre mélangeur de boissons, le meilleur de sa catégorie.
Mais ce n’est pas toute l’histoire. Pour obtenir une image complète de la rapidité d’un mélangeur qu’un autre, vous devez examiner toutes les choses qui contribuent à être « plus rapide » - pas seulement le temps de mélange - telles que la facilité d’utilisation, la programmation, la fiabilité et la durabilité.
Mais d'abord, regardons les temps de mélange.
Temps de mélange plus rapides – Comparons
Le Quick & Quiet a été développé en réponse à une demande croissante du marché pour un mélange plus rapide et plus robuste. Une initiative majeure de deux à trois ans chez Vitamix Commercial a donné lieu à une plateforme de mélange entièrement nouvelle avec plusieurs innovations, comme un moteur plus puissant et un deuxième jeu de lames, qui double la surface de pointe.
Comparons le nouveau Quick & Quiet à The Quiet One, notre propre mixeur commercial de boissons, le meilleur de sa catégorie, lancé en 2009. Mesurée en secondes, la rapidité avec laquelle le Quick & Quiet traite un smoothie de base. Nous utiliserons le programme polyvalent/smoothie sur les deux appareils pour effectuer la comparaison.
- Le programme Quiet One #1 — 18 secondes
- Le programme Quiet One #1 — 12 secondes
En d’autres termes, le Quick & Quiet permet d’obtenir le même résultat avec une amélioration de 33 % de la vitesse. Cette comparaison n'est faite qu'à des fins de démonstration. Chaque restaurant a ses propres recettes de smoothies qui peuvent nécessiter plus ou moins de temps, et les deux machines Vitamix Commercial sont équipées d'une grande variété de programmes pour que vous puissiez composer la performance des recettes.
La même différence dans les durées de mélange s'applique à de nombreux autres programmes réglés en usine pour les deux appareils Vitamix Commercial :
| The Quiet One | Quick & Quiet |
|---|---|---|
Petit café glacé | 14 secondes | 8 secondes |
Jus glacé | 18 secondes | 12 secondes |
Boissons à la crème glacée | 28 secondes | 18 secondes |
Ces exemples montrent une augmentation de la vitesse de 33 % à 42 % (ou entre 6 et 10 secondes), un gain précieux pour tout restaurant essayant d'économiser du temps sur la préparation des commandes.
Enfin, considérons que de nombreuses boissons mélanges glacées sont devenues plus épaisses et/ou plus difficiles à mélanger au cours des dernières années. Les raisons en sont multiples : moins de sucre, des additifs en poudre, plus d'éléments congelés (de la glace à la crème glacée dure), des volumes de liquide plus faibles, mais elles aboutissent toutes à la même chose : un travail plus difficile pour le mélangeur.
De nombreux mélangeurs sont confrontés à ces recettes difficiles à mélanger. Le Quiet One et le Quick & Quiet peuvent tous deux les traiter, mais le Quick & Quiet a été conçu en tenant compte de cette tendance, en veillant à ce qu'il puisse traiter des recettes très épaisses rapidement et avec une texture homogène tout au long du processus. Comparons les programmes prédéfinis en usine pour cette catégorie de boissons :
- Le programme Quiet One #17 — 30 secondes
- Le programme Quiet One #6 — 21 secondes
Encore une fois, l’amélioration est spectaculaire : une amélioration de 30 % du temps de cycle ou une économie de 9 secondes. Posez-vous la question : Quelle est la valeur d'une seconde pour votre entreprise de services alimentaires?
Appuyez sur un bouton, démarrez le mélangeur
Bien que le temps de mélange soit important, vous devez voir le mélangeur dans un restaurant réel pour saisir tout son impact sur la rapidité du service. La facilité d'utilisation compte beaucoup. Le Quiet One et le Quick & Quiet ont été conçus pour que toute personne utilisant la machine, qu'il s'agisse d'un nouvel employé ou d'un vétéran formé, produise le même résultat rapide et cohérent.
Dans le secteur des services rapides, le mélange se produit généralement dans un environnement bruyant et au rythme rapide. Vous ne voulez pas que les employés soient obligés de rechercher ou de saisir des codes – ou d'utiliser un mélangeur manuellement.
Ces étapes ne sont pas nécessaires avec le Quick & Quiet. Il est livré avec 40 programmes d'usine. Dix d'entre elles peuvent être tirées vers le bas et affectées aux boutons de programme situés sur la face avant de la machine. Ces programmes réglés en usine sont optimisés et très polyvalents, de sorte qu'une seule touche de programme peut être utilisée pour mélanger de nombreuses recettes différentes.
Quand vient le temps de faire fonctionner le mélangeur, il suffit d'appuyer sur un bouton situé à l'avant de la machine et le programme s'exécute, aucune étape supplémentaire n'est nécessaire.
Plus important encore – Aucun flux interrompu
En comparant la vitesse des mélangeurs, une variable est souvent négligée : la fiabilité.
Si un mélangeur tombe en panne, aucune de ses autres vertus n’a d’importance. Dans le moment présent, vous êtes incapable de servir les clients ou de gagner de l’argent. Pourquoi cela se produit-il et comment pouvez-vous l’empêcher ? Cela se résume souvent à la qualité des composants et à une conception équilibrée (c’est-à-dire qu’aucun composant ne domine les autres).
Le Quick & Quiet est un exploit de conception harmonieuse, avec chaque composant nouvellement conçu de la machine calibré pour soutenir tous les autres. Avec un moteur efficace et une capacité de refroidissement supplémentaire, ainsi que des composants métalliques de haute qualité dans la transmission, le Quiet & Quiet est conçu pour une utilisation intensive et un long service dans les services alimentaires commerciaux.
Pour faciliter l'entretien régulier, le Quick & Quiet est équipé de communications en champ proche (NFC). Et, il est livré avec une garantie de pointe, couvrant le moteur pendant 700 heures ou quatre ans (selon la première éventualité) et le récipient Accelerate™ pendant 120 heures ou un an.
Différences réelles sous la surface
La rapidité des services est un défi, mais il est parfois possible de gagner quelques secondes si l'on sait où chercher.
Les mélangeurs peuvent se ressembler de l'extérieur, mais leurs performances sont très différentes. Certains mélangeurs sont beaucoup plus rapides, de plusieurs secondes, comme nous venons de le voir en comparant deux appareils très performants.
En outre, certaines machines sont plus faciles à utiliser, ce qui permet à tout le monde – nouveaux employés ou personnel expérimenté – de les utiliser tout en économisant du temps.
Les temps de cycle de mélange sont importants, tout comme l'ensemble complet : une conception optimale avec un moteur puissant, une conception de lame innovante et un récipient agressif, le tout travaillant de concert pour assurer un fonctionnement rapide et un service fiable et durable.