Vous avez peut-être entendu dire que les aliments contenant des graisses trans sont particulièrement mauvais pour la santé, mais dans quelle mesure ? Que se passe-t-il dans l'organisme lorsque vous consommez des aliments contenant des graisses trans ? D'où viennent les graisses trans et dans quels aliments peut-on s'attendre à les trouver ? Voici ce que vous devez savoir sur ces graisses.
Que sont les acides gras trans ?
La majorité des acides gras trans ne sont pas d'origine naturelle, et on savait peu de choses sur leurs effets sur la santé avant 1990. Les graisses trans sont fabriquées par un processus appelé hydrogénation, qui consiste à traiter une graisse insaturée avec de l'hydrogène, la transformant ainsi en graisse saturée. Cette pratique permet aux aliments contenant des graisses trans d'avoir une durée de conservation plus longue. Les graisses trans ajoutent également une texture et un goût désirables aux aliments transformés à un coût inférieur à celui d'autres options moins raffinées.
Effets néfastes sur la santé
Le processus d'hydrogénation fait que les graisses trans ont des effets négatifs sur la santé. Lorsque vous consommez des aliments contenant des graisses trans, votre cholestérol à lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol) augmente tandis que votre cholestérol à lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol) diminue. En d'autres termes, ces graisses sont préjudiciables au corps humain de deux manières différentes. En raison de cette découverte dans les années 1990, les graisses trans sont désormais mentionnées dans l'étiquetage des produits aux États-Unis, et de nombreux pays du monde, dont le Danemark et la Suisse, ont réglementé leur utilisation. Le ministère américain de l'agriculture recommande aux Américains d'essayer d'éviter autant que possible de consommer des aliments contenant des graisses trans.
Étiquetage
La majorité des emballages des aliments transformés indiquent 0 gramme de gras trans par portion. Cependant, la Food and Drug Administration permet aux entreprises d'étiqueter les aliments contenant 0,5 gramme ou moins de gras trans par portion comme en contenant 0 gramme. Si 0,5 gramme par portion peut sembler peu, la plupart des gens mangent rarement une seule portion d'un aliment donné, ce qui prouve à quel point ce chiffre peut s'additionner à votre insu.
Aliments contenant des acides gras trans
Étant donné que la plupart des graisses trans sont des produits fabriqués par l'homme et utilisés comme additifs, vous ne trouverez très probablement ce type de graisses que dans les aliments transformés. Il existe une petite quantité de graisses trans d'origine naturelle dans la viande et les produits laitiers, mais ce type de graisses trans n'a pas été étudié comme l'ont été les produits manufacturés et ne suscite pas d'inquiétude chez les professionnels de la santé.
Alors comment être sûr que vous ne consommez pas sans le savoir des acides gras trans nocifs ? Si l'étiquette nutritionnelle indique qu'un aliment contient 0 gramme de gras trans, il suffit de jeter un coup d'œil à la liste des ingrédients. Si vous y voyez les mots "hydrogéné" ou "partiellement hydrogéné", vous devez savoir que l'aliment contient une certaine quantité de graisses trans.
Bien que vous ayez probablement déjà entendu le terme "gras trans", vous ne savez peut-être pas exactement de quoi il s'agit. Heureusement, en connaissant l'histoire des acides gras trans, leurs effets sur l'organisme et les aliments dans lesquels on les trouve, vous pouvez être sûr de pouvoir éviter cet additif.
