Il y a plusieurs facteurs à considérer lorsque vous pensez développer votre entreprise de restauration. Si vous pensez prendre cette importante décision, demandez-vous si vous avez assez d'espace pour accueillir plus de gens, si vous avez les moyens pour changer d'emplacement ou pour en acheter un deuxième et si vous avez l'équipe nécessaire pour gérer plus de clients. Trop souvent, les propriétaires de restaurant mettent la pédale au plancher lorsque vient le temps de penser à la croissance et l'expansion, mais est-ce le bon choix pour vous? Déterminez si vous êtes prêt pour l'expansion avec ces stratégies de croissance d'entreprises de restauration.
Maximisez vos profits
Avant de considérer l'expansion d'un restaurant, assurez-vous que vous maîtrisez les trois méthodes d'augmentation de revenus suivantes :
- Inciter vos clients à venir plus souvent.
- Tenter de convaincre vos clients de consommer davantage lors de leurs visites.
- Attirer une plus grande clientèle.
Imaginez une éponge assise dans un évier d'eau. Retirez l'éponge et environ 80 % de l'eau tombe naturellement. Donnez-lui une légère pression et vous obtiendrez peut-être 10% supplémentaires. Essorez-le fort dans vos mains et vous retirerez toute l'eau.
La plupart des propriétaires capturent les 80 premiers pour cent des revenus dans les trois méthodes ci-dessus simplement en menant des activités normales et quotidiennes, mais peu prendront le temps de presser puis de tout essorer avant de chercher à se développer. Cependant, avec peu ou pas de capital et des efforts intentionnels et spécifiques, vous pouvez augmenter vos revenus et vos bénéfices avec ce que vous avez déjà. Envisagez de nouvelles campagnes de marketing et examinez attentivement vos opérations pour déterminer comment évacuer toute l'eau de l'éponge.
Portez attention à d'autres facteurs importants
Si vous avez atteint votre pleine capacité et que votre éponge est à sec, vous pouvez alors bénéficier d'un deuxième emplacement, développer votre entreprise actuelle, ou déménager dans un local plus spacieux. Si vous envisagez de prendre cette décision, tenez compte de ces trois facteurs : l'accès au capital, le temps à dédier aux tâches additionnelles, et si vous avez de solides systèmes en place.
Le capital est le facteur le plus déterminant dans la décision d'ouvrir un deuxième emplacement. Vous devez longuement comparer les avantages d'un nouvel emplacement et le risque associé. La seule façon de posséder trois emplacements est d'en avoir deux, mais l'ouverture d'un second emplacement peut aussi entraîner la mort du premier. De plus, un deuxième emplacement n'est pas votre seul option pour augmenter vos revenus.
Si vous travaillez déjà de longues heures, un deuxième emplacement ne réglera pas cette situation. Pensez au temps que vous voulez passer avec votre famille et vos amis, et pensez à vos besoins personnels.
Pour avoir le temps et la liberté de bien superviser un deuxième emplacement, il faut avoir de bonnes fondations à votre emplacement actuel, soit des systèmes solides et éprouvés et une équipe talentueuse. Vous pourriez facilement tester vos systèmes en éteignant votre téléphone cellulaire et en prenant deux semaines de vacances. Si après ces deux semaines votre restaurant se porte encore mieux qu'avant, cela signifie que vous avez le capital pour commencer à travailler sur un deuxième emplacement. Sinon, continuez de solidifier les fondations de votre restaurant avant de considérer une expansion.
Situations conditionnelles
Si vous sentez que vous avez besoin de plus d'espace aux moments d'affluence, comme les fins de semaine, il peut être bénéfique de faire appel à un décorateur. Il vous aidera à déterminer si vous pouvez modifier la disposition de la salle afin d'accueillir plus de gens. Le décorateur peut suggérer de remplacer des cabines de banquettes par des tables, de reconfigurer la salle à manger ou d'investir dans des tables plus petites. Il y a normalement plus d'espace que vous ne le pensez lorsque le temps est venu de maximiser votre espace actuel. Vous pouvez aussi envisager d'utiliser un espace voisin et d'agrandir la salle à manger dans cette direction.
Suivant cette démarche, vous pourriez décider qu'il est temps de déménager à un emplacement plus grand et de fermer le restaurant actuel. Bien qu'il y ait des dépenses en immobilisations et un élément temporel similaire à celui d'un nouvel emplacement, vous n'opérez toujours qu'une seule unité d'exploitation. Vous pouvez donc garder votre équipe et votre équipement. En outre, vous saurez exactement comment gérer le tout, cette fois-ci. De plus, c'est une belle occasion de vivre un nouveau départ et un excellent moyen de bénéficier d'une grande couverture médiatique lors de votre grande réouverture.
En fin de compte, ce n'est pas une décision de "mettre à l'échelle ou de ne pas mettre à l'échelle", mais plutôt une décision de "comment". Examinez d'abord vos opérations internes, puis les données pour obtenir des réponses. Engagez des professionnels pour vous aider à explorer vos options et faites tout votre possible pour sécher cette éponge avant d'engager des ressources pour l'expansion. C'est amusant d'aller vite quand on pense à des agrandissements, mais vous voulez aussi vous assurer que vous prenez les bonnes décisions pour votre restaurant .
