Préparer du café de qualité supérieure pour des cafés glacés ne se limite pas à l'infuser et à le refroidir. Les méthodes pour moudre et infuser (toutes deux pouvant être réalisées dans un appareil Vitamix) requièrent un petit ajustement pour mettre en valeur l'agréable amertume du café tout en minimisant l'acidité et l'astringence. Voici quelques idées de boissons au café glacé pour obtenir une dose d'énergie à tout moment de la journée.
Choisir le café
Toutes les variétés de café que vous buvez chaudes peuvent se boire froides. Toutefois, comme la plupart des boissons au café glacé requièrent quelques ingrédients secondaires, vous n'avez pas besoin d'utiliser une variété de première qualité; des grains de café arabica de bonne qualité offerts dans les supermarchés iront très bien. Plusieurs recettes de café glacé nécessitent de la poudre d'espresso. Si c'est le cas, ne la remplacez pas par du café infusé maison, car la poudre d'espresso est essentielle pour obtenir une saveur affirmée.
Brassage
Pour infuser dans la machine Vitamix, ajoutez le café moulu dans un panier-filtre de cafetière ordinaire doublé d'un filtre à café. Ajoutez des glaçons dans la machine Vitamix et placez le panier-filtre dessus. Versez de l'eau chaude frémissante sur le marc de café et laissez-la s'égoutter dans la machine Vitamix.
Conseils pour l'infusion
- Utilisez un café de double intensité pour les boissons au café glacé.
- Pour une autre méthode d'infusion, utilisez une presse française afin d'obtenir un café de double intensité. Une fois le café refroidi, versez-le dans un filtre à café afin de retirer les résidus.
- Pour plus de commodité, utilisez des cubes de café glacé. Versez du café de double intensité à température ambiante dans un bac à glaçons, et mettez le tout au congélateur. Lorsque vous désirez faire du café glacé, vous n'avez qu'à mélanger les cubes avec les autres ingrédients dans votre appareil Vitamix.
Café glacé et autres variantes
Maintenant que votre café glacé est infusé, vous pouvez le boire tel quel ou créer des variantes plus créatives afin d'obtenir une délicieuse gâterie personnalisée.
Commencez par ajouter du café glacé, du lait et des cubes de glace à parts égales dans un appareil Vitamix. Ensuite, ajoutez un ingrédient secondaire pour rehausser les saveurs. Vous pouvez opter pour du chocolat en poudre, du lait de coco ou n'importe quel alcool, comme de l'amaretto ou du Kahlúa. Mélangez et décorez à votre guise.
Pour la garniture, optez pour un élément qui complémente la saveur principale. Par exemple, si vous avez choisi de la crème de cacao, déposez quelques fins copeaux de chocolat sur le dessus. Pour un café glacé irlandais, optez pour une rosette de crème fouettée.
