C'est quoi le problème avec le sucre ? On vous dit de l'éviter depuis des années, mais à quels types de sucre les professionnels de la santé font-ils référence ? Il y a du sucre dans les fruits, alors devriez-vous éviter cela ? Voyons ce qu'est le sucre, où il se trouve, les différents types de sucre et quelles sources de sucre sont les plus saines.

Qu'est-ce que le sucre ?

Vous pensez peut-être que le sucre est l'ingrédient principal des bonbons, des sodas et des glaces. Cependant, tout aliment contenant du sucre, de l'amidon ou des fibres fait partie du groupe des glucides. Les glucides sont l'un des trois principaux groupes de macronutriments et fournissent à votre corps la majeure partie de son énergie. Lorsque vous mangez des aliments qui contiennent des glucides, ils sont décomposés en sucre (ou glucose) afin de pénétrer dans la circulation sanguine et d'agir comme carburant pour la production d'énergie . Par conséquent, tous les glucides peuvent être appelés sucres.

Les sources naturelles de glucides (ou de sucre) sont les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix, les graines et les produits laitiers. Le sucre de canne peut être transformé et ajouté aux aliments pour améliorer leur goût, comme dans les bonbons, les jus de fruits, le ketchup et les sodas, et ces aliments contenant du sucre peuvent être décomposés en glucides simples et complexes .

Glucides complexes

L'un des principaux facteurs de distinction entre les glucides simples et complexes est la présence de fibres. Les fibres fournissent du volume à notre alimentation et facilitent la digestion et la santé intestinale en général. Ces glucides sont considérés comme complexes en raison des fibres et des micronutriments (vitamines et minéraux) qu'ils contiennent, nécessitant plus de travail de notre tube digestif. Les exemples incluent les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix, les graines et les légumineuses. Les nutriments supplémentaires contenus dans ces glucides sont ce qui les rend si sains.

Glucides simples

Les sucres simples sont plus faciles à digérer car ils ne contiennent pas de fibres et ils offrent généralement peu de nutriments supplémentaires. Les exemples incluent les édulcorants comme le sucre de canne, le miel, la mélasse et les sirops. Les bonbons, les jus de fruits, la gelée et le pain blanc sont également considérés comme des glucides simples. Parce que ces glucides contiennent rarement d'autres micro et macronutriments, ils sont métabolisés rapidement dans le corps et peuvent rapidement augmenter votre glycémie. Cela fournit non seulement des calories vides, mais peut également causer des problèmes aux personnes atteintes de maladies métaboliques.

Étiquettes alimentaires

Il y a quatre calories dans chaque gramme de glucides, qu'il s'agisse de sucre, d'amidon ou de fibres. Si vous regardez une étiquette alimentaire, en retrait sous la section "glucides", vous trouverez "sucre" et "fibre". La quantité de sucre et de fibres dans un aliment donné est incluse dans le nombre total de glucides indiqué sur l'étiquette. Vous pouvez donc multiplier le nombre de grammes de glucides, de fibres ou de sucre par quatre pour déterminer le nombre de calories provenant de chacun.

Malheureusement, les étiquettes des aliments ne disent pas si le sucre contenu dans un produit donné est naturel ou ajouté. Cependant, cette différence sera identifiée sur la nouvelle étiquette alimentaire publiée par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) en mai 2016.

Édulcorants non nutritifs

Quelle est la place des édulcorants alternatifs ou non nutritifs dans tout cela ? Les édulcorants non nutritifs, qu'ils soient naturels ou artificiels, fournissent peu ou pas de calories. Les édulcorants identifiés comme « sans sucre » ne sont tenus par l'USDA d'avoir 0,5 gramme de sucre ou moins dans une portion du produit. Généralement, ces produits contiennent beaucoup de produits chimiques ajoutés, et bien que des recherches préliminaires aient été effectuées pour prouver qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer la sécurité de leur utilisation à long terme. Utiliser du sucre naturel ou du miel pour adoucir vos aliments peut être une meilleure voie que de consommer ces produits hautement transformés.

Il y a donc du sucre dans les fruits et légumes ? Oui, mais cela ne signifie pas que ces glucides complexes sont mauvais pour vous. C'est la surconsommation de sucres ajoutés et de glucides simples qui peut entraîner une prise de poids et des maladies chroniques. En connaissant les différents types de sucre, vous pouvez faire les meilleurs choix alimentaires possibles pour vous et votre famille.