Si la Terre nourricière était une personne réelle, ce serait Alejandra Schrader. Intendante de l'environnement, chef cuisinière, protectrice, ambassadrice d'Oxfam, défenseur de la politique alimentaire, sœur, fille, humanitaire... Alejandra Schrader correspond parfaitement à ce profil. Au cours de la dernière décennie, elle a régulièrement développé une activité de chef privé tout en encourageant la transformation de l'alimentation mondiale grâce à son travail avec Oxfam America, Chefs Network for Global Goals, et EAT foundation. Mais on pourrait être surpris d'apprendre que cette chef et agent de changement de renommée internationale, à base de plantes, est actuellement au milieu d'une carrière qui n'a jamais été planifiée - ni même envisagée - jusqu'à ce que la vie intervienne.
D'aussi loin qu'elle se souvienne, Mme Schrader s'est intéressée à l'environnement et à l'impact de l'homme sur celui-ci. Son père était maçon et ingénieur civil au Venezuela. Très tôt, elle a passé du temps sur des chantiers de construction et a été très sensible à l'impact de la construction sur le monde naturel. C'est peut-être pour cette raison que Mme Schrader a choisi d'obtenir un diplôme d'études supérieures et de poursuivre sa carrière dans le domaine de l'aménagement du territoire, en mettant l'accent sur la durabilité.
Mais la récession a frappé, et Schrader, comme beaucoup d'autres, s'est retrouvée au chômage et à la recherche d'un travail qui l'inspire également. Le mari et les amis de Mme Schrader l'ont encouragée à postuler pour la série à succès de Fox, MasterChef. Mme Schrader, qui, à l'époque, ne cuisinait que comme un passe-temps et un moyen de rester en contact avec sa famille, a rejeté la suggestion... jusqu'à ce qu'elle se rende compte que les gains potentiels lui permettraient de rembourser sa dette d'études. Parmi des milliers de candidats, Schrader a obtenu une place dans l'émission, et dans le top 10, en tant que "favorite des fans".
" Je m'intéresse à nos actions et à leur impact sur la Terre Mère ", dit-elle. " En raison de cet intérêt, je vais toujours dans une conversation en pensant à ce que nous pouvons faire pour changer la façon dont nous mangeons, ce que nous achetons, et comment nous achetons pour bénéficier le monde dans lequel nous vivons. "
Master Chef a lancé la carrière de Schrader en tant que chef privé, mais il a fait plus que cela. Schrader a profité de cette plateforme pour diffuser le message de la durabilité. Elle défend aujourd'hui la politique alimentaire, notamment auprès des Nations unies, de la Banque mondiale et des législateurs américains.
"Je me soucie de nos actions et de leur impact sur la Terre Mère", a-t-elle déclaré. "En raison de cet intérêt, je vais toujours dans une conversation en pensant à ce que nous pouvons faire pour changer la façon dont nous mangeons, ce que nous achetons, et comment nous achetons pour bénéficier au monde dans lequel nous vivons."
L'attitude de Mme Schrader consistant à ne pas gaspiller la nourriture et son appétit de connaissances l'ont incitée à passer d'un régime composé principalement de pâtes et d'aliments riches dans son enfance à un régime pescatarien et végétal, puis à un régime 100 % végétal. Elle attribue à sa participation au rapport de la commission EAT-Lancet et à ses cours actuels à Cornell sur la nutrition à base de plantes le mérite d'avoir accéléré la transition finale.
"J'en sais trop", a dit Schrader.
Mais il y a des défis à relever pour adopter un mode de vie à base de plantes et sans déchets : obtenir les bons nutriments, trouver les meilleures saveurs et être capable de décomposer les éléments difficiles comme les tiges, les graines et les noyaux. Schrader insiste sur l'importance d'investir dans un ou deux bons outils.
"Mon Vitamix me permet d'upcycler les aliments pour maximiser la consommation des ingrédients et atteindre le zéro déchet", a déclaré Schrader. "Avec l'upcyclage, nous donnons un bien meilleur but aux aliments qui seraient normalement jetés."
" Ils n'obtiendraient pas une texture lisse sans Vitamix, a déclaré Schrader. Je ne peux les décomposer dans aucune autre machine. "
Mme Schrader qualifie son travail de décomposition des graines d'avocat dans son appareil Vitamix de "percée". Ces graines étaient historiquement utilisées pour traiter les conditions inflammatoires dans de nombreuses cultures sud-américaines. Schrader fait sécher les graines d'avocat au soleil, les pulvérise dans son mixeur Vitamix et saupoudre la poussière sur les soupes, les ragoûts, les salades et autres.
Elle utilise également son blender Vitamix - le même qu'elle a depuis 2012 - pour broyer des graines de papaye séchées, qui ajoutent des nutriments et une saveur de noix à des éléments comme les salades et les légumes grillés.
Les fanes de carottes sont l'ingrédient zéro déchet préféré de Mme Schrader, car elles embellissent les plats et ont bon goût. Son mixeur Vitamix lui donne la puissance dont elle a besoin pour créer le meilleur chimichurri à partir de fanes de carottes et de radis.
"Ils n'obtiendraient pas une texture lisse sans Vitamix", a déclaré Schrader. "Je ne peux pas les décomposer dans une autre machine".
Schrader sait qu'il existe des obstacles à l'adoption d'un régime à base de plantes et sans déchets. A savoir, le timing.
"Vitamix peut vous aider à surmonter cela", a-t-elle déclaré.
Schrader recommande de commencer par quelque chose de simple, comme la soupe . "Allez sur un marché de producteurs, demandez à l'agriculteur quels sont ses produits (ou googlez une recette plus tard), ramenez-les chez vous, faites-les cuire à la vapeur et mettez-les dans le Vitamix. Vous obtiendrez un fantastique repas durable et fait maison."
Pour vous inspirer de Schrader, consultez ses créations à base de plantes sur Instagram . Partagez vos propres plats à base de plantes réalisés par Vitamix en utilisant #MyVitamix.