Le whisky américain contient bien plus que du bourbon. Ce terme générique comprend également les whiskies de seigle, de maïs, de malt et du Tennessee, ainsi que d'autres styles moins populaires fabriqués par des distilleries à travers le pays. L'esprit est généralement préparé en vieillissant un mélange de maïs, de seigle, de blé et d'orge, connu sous le nom de purée, dans des fûts de chêne calcinés, ce qui lui donne une saveur distinctement douce et fumée. Voici ce que vous devez savoir d'autre sur cet esprit classique.
Comment choisir un whisky
La marque de whisky que vous achetez doit être basée sur la façon dont vous avez l'intention de l'utiliser. Par exemple, le mettez-vous dans des cocktails artisanaux de whisky ou des boissons mélangées glacées , ou le servez-vous pur aux connaisseurs ? En tant que mixologue cherchant à se tailler une carrière fructueuse, vous souhaiterez vous familiariser avec les whiskies américains de qualité moyenne et supérieure.
Avantages du whisky américain
La beauté du whisky américain est qu'il n'est pas aussi cher que son homologue importé, le scotch, vous pouvez donc investir dans une variété de bouteilles sans vous ruiner. Et parce que les microdistilleries se multiplient dans presque tous les États, vous pouvez facilement donner un thème régional à votre menu de boissons.
Différents types et distilleries
Comme vous pouvez le voir dans cet arbre généalogique du bourbon , une bonne quantité de distilleries familiales ont été achetées par des entreprises sur le marché américain du whisky. Cela dit, beaucoup d'entre eux produisent encore certains des meilleurs bourbons du marché. Voici quelques-uns des whiskies américains les plus populaires :
Jack Daniels
Propriété de Brown-Forman depuis 1956, la distillerie Jack Daniel's à Lynchburg, dans le Tennessee, produit son style unique de whisky du Tennessee depuis 1866. Le whisky du Tennessee est spécial car il est filtré à travers 10 pieds de charbon de bois d'érable à sucre après distillation, ce qui lui donne un goût onctueux. , finale moelleuse.
Alors que la marque Jack Daniel's est considérée comme courante aux États-Unis, elle a réussi à gagner un attrait international en modifiant son marketing dans d'autres pays pour refléter une image de marque plus haut de gamme. Au lieu de vous fier à l'original, essayez d'expérimenter d'autres variétés, telles que Gentleman Jack , qui est plus douce et plus raffinée grâce à un processus d'adoucissement supplémentaire au charbon de bois. Vous pouvez également utiliser des variétés plus récentes (et plus à la mode), comme le Tennessee Fire et le Tennessee Honey de Jack Daniel, dans des cocktails créatifs.
Jim Faisceau
Depuis 1795, la famille Beam compte sept générations impliquées dans la fabrication du whisky dans ses distilleries de Clermont, dans le Kentucky. Ces jours-ci, vous pouvez trouver une tonne d'options de Jim Beam, y compris le whisky à l'érable, le whisky aux pommes et le whisky de seigle, qui ne détruiront pas votre budget.
Pour les aficionados aux palais plus raffinés, vous voudrez peut-être garder une bouteille de Basil Hayden's en stock. Produit par la société Jim Beam, ce bourbon droit du Kentucky primé a des notes d'agrumes, de poivre et de menthe, et sa recette remonte à 1796.
Beam fabrique également Knob Creek, un excellent bourbon incontournable pour les mixologues à utiliser dans les boissons mélangées et à servir proprement. Il est vieilli pendant neuf ans dans des fûts de chêne calcinés avec le niveau de carbonisation le plus élevé possible, ce qui lui confère une saveur profonde parfaite pour les cocktails classiques comme un Manhattan.
Trace de bison
Cette distillerie du Kentucky fabrique certains des meilleurs bourbons d'Amérique, dont le Pappy Van Winkle's Family Reserve 20-Year . Pas à mélanger dans les cocktails, ce bourbon est souvent comparé au cognac et doit être servi pur pour être savouré.
Si vous êtes un mixologue et que vous cherchez à augmenter vos marges, vous voudrez peut-être envisager de stocker vos bars avec des whiskies américains haut de gamme comme Pappy Van Winkle et d'autres produits Buffalo Trace haut de gamme, tels que Blanton's et Weller 12 ans .
Avec autant de distillateurs talentueux aux États-Unis, le marché américain du whisky peut être accablant pour les mixologues. Heureusement, ce n'est pas nécessaire. Continuez à goûter et à acclimater votre palais à différents styles pour connaître les subtilités de chaque marque et de chaque bouteille, et soyez toujours ouvert à l'expérimentation.
