Sopa verde espesa de invierno
Este puré tiene un sabor campestre que combina col rizada, espinaca baby y calabacita con poro, apio y ajo sofritos.
Ingredientes
- 1 poro grande (200 g) limpio (solo la parte blanca) y rebanado
- 1 tallo de apio (100 g) cortado en trozos grandes
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
- 2 tomates (180 g) partidos en cuartos
- 4 tazas (120 g) de col rizada
- 1 calabacita mediana (250 g), partida a la mitad
- ¼ de cucharadita de sal de mar (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 3 tazas (90 g) de espinacas baby
- ¼ de taza (15 g) de perejil italiano de hoja plana
- 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
Instrucciones
- En una cacerola grande, sofría el poro, el apio y el ajo a fuego medio durante 10 minutos. Mezcle con el caldo, el tomate, la col rizada, la calabacita, la sal y la pimienta y deje hervir. Baje el fuego y cueza a fuego lento con tapa durante 5 minutos y revuelva una vez. Retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.
- Vierta la mitad de la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 a 40 segundos.
- Repita el proceso con la otra mitad. Después de licuar, retire la tapa y agregue las espinacas frescas, el perejil y el vinagre. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 6. Oprima el control de pulsos 5 veces. Sirva de inmediato.
Notas del chef
Decore con cubos de tomate y hierbas frescas.
